**CONCOURS** Fais le plein de bonnes choses pour la rentrée !

Coucou ! C’est la rentrée et je vous propose un p’tit concours pour faire le plein de bonnes choses avec Jours Heureux et Karéléa !

A remporter :

  • Une confiture de cassis sans pépins by Jours Heureux
  • 3 smoothie Happy Detox : Thé vert Hibiscus et Goyave / Mangue Curcuma & Hibiscus – mon préféré :) / Basilic Persil Kiwi
  • Un coffret thé bio, sélection exclusive Jours Heureux : Thé Vert Bio Jasmin / Thé Vert Bio Darjeeling / Thé Vert Bio Mangue Abricot….

 

Pour participer, c’est simple on s’inscrit ici ou sur la page facebook Poire & Cactus. Un simple commentaire pour que la demande d’inscription au concours soit prise en compte. Tu peux inviter 2 de tes ami(e)s en les nommant dans ton commentaire pour augmenter tes chances de gagner !

Pour que l’inscription soit validée  :

  • 1/ Liker la page facebook Poire & Cactus si ce n’est pas déjà fait ^^
  • 2/  Relayer le concours sur facebook en le partageant en mode public
  • 3/ S’abonner à la newsletter du blog, c’est juste la à droite dans la barre latérale.

Je validerais ton inscription en répondant à ton commentaire ici ou sur facebook avec un like. La clôture du concours aura lieu le dimanche 24 septembre à minuit.

Le gagnant sera tiré au sort et révélé sur la page facebook du blog le mardi 26 septembre 2107 et le lot sera envoyé dans les jours qui suivent par la poste.

Ce concours est réservé aux personnes majeures et à la France métropolitain. Bon voilà je crois que j’vous ai tout dit !

Mon intuition me dit… sending love et bonne rentrée à tous !

Recette confiture maison d’abricots, thym et fleur d’oranger

Bonjour mes petits gourmands ! Aujourd’hui je vous propose de nous pencher sur les différents modes de conservation des aliments :

  • la conserve
  • la congélation
  • le séchage par la déshydratation et…
  • LA CONFITURE ! Oh yeah !

L’arrivée des abricots sur les étals de nos primeurs est propice à la réalisation de confiture avec « un petit je ne sais quoi » qui la rendra exceptionnelle et qui enchantera nos petits déj, tartines et brunch tout au long de l’année. Aujourd’hui un classique, une confiture d’abricots & parfumée au thym avec quelques notes de fleur d’oranger ! Oh yeah again !

Mais avant de passer en cuisine je voulais revenir sur la conservation des aliments avec un petit topo sur les différents procédés et leurs bienfaits. La conservation pour moi rime avec consommation citoyenne. Ça permet d’éviter le gaspillage, de consommer des fruits et légumes uniquement de saison et de pouvoir en profiter tout au long de l’année – pour ne pas avoir à en acheter hors saison ;) Voici pour les fruits et légumes du mois de juin !

Mais attention il faut rester prudent avec certains aliments, si tu ne maîtrises pas les techniques de conservation. Comme la viande par exemple plus sujette au développement de germes… Mais ici on consomme très très peu de viande alors tout va bien ! #fruitpower  #vegetablespower

On commence par le mode de conservation le plus simple, la conservation par le froid avec la congélation qui permet de garder les saveurs et valeurs nutritives des aliments. A la maison pas de place pour le gaspillage, je suis du genre à tout congeler : pain, beurre, herbes fraîches déjà ciselées, restes, feuilles de brick… eh oui ! Vous pouvez congeler les feuilles de brick ! Mais il y a quand même certains aliments qui ne peuvent pas passer par la case congélo comme les œufs frais (les œufs durs, ça passe!), les fromages frais à pâte molle et tous les fruits et légumes gorgés d’eau comme la salade, le concombre, le melon, la pastèque… et les tomates fraîches ! > testé et bien désapprouvé !

Nous avons aussi la conservation par la chaleur en montant à haute température les aliments (température sup à 100°C). Les fameux bocaux en verre de nos grands-mères ! Prudence, il vaut mieux être équipé pour ce mode de conservation. Une mauvaise stérilisation des bocaux pourrait favoriser l’apparition de germes pathogènes et être dangereux pour la santé.

Conservation par le sel (morue), le sucre (confiture) ou le vinaigre et huile (citrons confits, tomates séchées, cornichons…). Ce procédé de conservation altère le goût, la texture et les valeurs nutritives des aliments mais il est je pense celui qui laisse le plus libre cours à ton imagination et talent de cuisinier puisque nous pourrons y ajouter un tas d’épices et d’aromates. C’est d’ailleurs le cas pour la confiture que je vous présente aujourd’hui dans laquelle j’ai ajouté du thym. Ce mode de conservation va aussi à l’encontre du manger moins gras, moins salé, moins sucré… bon ok, mais j’ai pour habitude de dire : à consommer avec modération, c’est sûr que si je vide le pot de confiture sur la tartine ça ne va pas aller hein ! ;)

Et enfin la conservation par la déshydratation. C’est un procédé qui permet de garder les saveurs intactes et que personnellement j’adore. On obtient ça avec une source de chaleur soit naturelle en été, soit grâce à votre four. Mais voilà, le souci que j’ai avec ce procédé c’est que je n’arrive pas toujours à préserver/protéger mes aliments de l’humidité et que ça nécessite pas mal de surveillance après séchage.

  • Temps de préparation 10 min
  • Temps de repos 8 à 12h (1 nuit)
  • Temps de cuisson 30 min

Boîte à ingrédients pour environ 3 pots :

  • 400 g d’abricots dénoyautés
  • 400 g de sucre spécial confiture – on en trouve très facilement à côté du sucre cristal
  • 4 branches de thym
  • 2 càs de fleur d’oranger
  • Le jus d’1/2 citron

Step by step

Step 1 : rincer et couper en 2 les abricots avant de les dénoyauter. Placer dans un grand récipient les abricots (sans les couper) et tout le sucre. Mélanger délicatement et laisser macérer la nuit. Les abricots vont rendre du jus et nous obtiendrons un sirop grâce au sucre.

Step 2 : porter la confiture à ébullition et faire cuire à feu vif les 5 premières min. Ajouter le jus de citron et prolonger la cuisson 20 à 25 min en remuant régulièrement. Penser à écumer à plusieurs reprises pendant toute la durée de la cuisson.

Step 3 : retirer du feu et remuer. Ajouter le thym, la fleur d’oranger et mélanger.

Step 4 : verser dans des pots en verre préalablement ébouillantés. Retourner les pots et laisser refroidir.

Step 5 : la dégustation guys…. Miiiiiiiouuuuuum ! ^.^

On peut conserver les pots jusqu’à un an en les gardant à l’abri de la lumière.

Mon intuition me dit que… tu vas aussi aimer ma Confiture de melon et ma Confiture de tomates vertes !

Confiture de melon avec une note de fleur d’oranger

Hello les petits gourmands ! Comment se passe le début de semaine chez vous ? De mon côté, après un séminaire fort sympathique au Château de Veaux – où je peux compter les heures de sommeil sur les doigts d’une (demie) main – on va dire que le mien ressemble un peu à ça

Alors je viens parler popote avec vous pour essayer de faire face,… et cette semaine si on parlait melon ? Le melon l’un des fruits les plus prisés sur nos tables estivales. Pour immortaliser le temps Louis Daguerre inventa le Daguerréotype et pour immortaliser le melon le temps d’une saison ma grand-mère, elle, bah elle inventa la confiture de melon ! Je dis « ma grand-mère inventa », parce que la première fois que j’ai découvert la confiture de melon c’était chez ma grand-mère en Algérie et à travers mes yeux de petite fille devenue grande, je lui en attribue toujours son origine et son invention. Bien qu’aujourd’hui la confiture de melon se soit révélée au grand jour, celle de ma grand-mère garde une saveur inégalable.

Encore une fois, comme toute femme qui se respecte dans la famille, inutile de vous dire que tout se fait à la louche… ou à l’œil, c’est comme tu préfères ;) ! Pas de verre doseur, pas de gélifiant, pas de bassine à confiture…. mais beaucoup d’intuition, d’ingéniosité et d’amour ! La pectine du citron va nous servir de gélifiant naturel, l’intuition de verre doseur, la partie inférieure du couscoussier de bassine à confiture et l’amour…. ton ingrédient magique et inimitable qui fera de ta confiture une confiture maison à la signature unique !!

Alors on va vite chez son primeur rafler tous ses melons pour les mettre en boîte pour passer un automne tout en douceur avec des notes douces et sucrées. J’vous kiss !!

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  • Recette pour environ 3 pots de confiture
  • Temps de préparation : 10 min (le temps d’éplucher et de couper le melon !)
  • Temps de cuisson : 60 min

Boîte à ingrédients :

  • Un melon jaune (environ 1kg de chair)
  • 500 g de sucre spécial confiture
  • 1 citron bio
  • 2 gousses de vanille
  • 3 c.à.s d’eau de fleur d’oranger

Step by Step

Step 1 : couper le melon en 2 et enlever tous les pépins. Éplucher le melon et le couper en dès. Couper le citron en fines rondelles.

Step 2 : mettre dans une marmite les morceaux de melon, les rondelles de citron, les gousses de vanille et le sucre.

Step 3 : faire cuire à feu vif 20 min et poursuivre la cuisson à feu doux 40 min. Remuer régulièrement.

Step 4 : sortir du feu et ajouter l’eau de fleur d’oranger. Placer la confiture dans des pots stérilisés.

Mon intuition me dit… que tu vas aussi aimer ma tartine de fromage de chèvre et confiture de tomates vertes !

Escapade dans ch’nord accompagnée de confiture de fraises et argousier

Cet été je suis partie en vacances loin du stress et de la grande métropole avec toute la petite famille. Destination la Baie de Somme, vous connaissez ?

Impossible d’échapper au « Alors, tu pars où cet été ? » et impossible d’échapper aux visages livides et décomposés à la réponse « Je pars en Baie de somme, sur la côte Picarde »… Ah que les a priori sont drôles  ! Peu importe,… j’ai choisi de ne pas passer l’été sur une île paradisiaque à me badigeonner le corps de crème et à me faire brûler par le soleil au bord de la plage tout en lisant des mag people !! Who cares !! Cet été je suis partie en vacances loin du stress et de la grande métropole. Destination la Baie de Somme !!

Cette Baie se trouve sur le littoral de la région Picarde, elle s’étant sur 70 km et fait partie des plus belles Baies du monde avec ses paysages exceptionnels. Des paysages qui ne cessent de changer au fil des marées, un tableau grandeur nature avec différentes nuances de couleurs à chaque heure de la journée. Réserve naturelle et véritable source d’inspiration pour un grand nombre de peintres et écrivains… Allez au hasard… Jules Verne, Delacroix, Degas et même Victor Hugo… Complétement au hasard !!

Nous avions élu domicile dans le village club éco-responsable et 100% piéton de Belle Dune. Une ville dans la ville entre mer, dunes et lacs, avec des maisons aux allures de maison de Disney village, un cadre idyllique pour passer des vacances au vert en famille !!

Balades à vélo, à pied, à cheval ou en bateau, footing en bord de mer, plage, marché avec produits du terroir, popote et cuisine, rythment nos journées. Que c’est doux de se laisser bercer par la nature !!

C’est au cours d’une de ces nombreuses balades que j’ai découvert cette petite baie orange, l’argousier. Son goût est très amer mais ses vertus sont insoupçonnables. L’argousier est le fruit ayant la plus grande teneur en vitamine C de toute la planète, une poignet de baies d’argousier apporterait à notre organisme l’équivalent en vitamine C de 5 kiwis. L’argousier est très utilisé en cosmétique et très peu en cuisine.

Je vous propose une première approche sucrée avec de la confiture de fraises et d’argousier. La première étape de la recette consiste à faire du jus avec vos petites baies d’argousier.  Les 100 ml de jus d’argousier à la main je ne pouvais pas m’empêcher de penser « est-ce qu’il y a un risque d’overdose de vitamine C si je bois tout cul sec ? » hihihi

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Boîte à ingrédients :

  • 500 g de fraises
  • 500 g de sucre
  • 100 ml de jus d’argousier

Step 1 – préparation du jus d’argousier : Rincez vos petites baies et passez-les au mixeur, ajoutez un demi verre d’eau. Passez au chinois pour ne récupérer que le jus.

Step 2 : lavez vos fraises, enlever les queues et mettre dans un grand récipient, ajoutez le jus d’argousier, le sucre et laissez macérer 24h à température ambiante.

Step 3 : placez le tout dans une bassine à confiture – ou une grande casserole – et faites cuire à feux doux 1h30. Mettez dans vos pots stérilisés et laissez reposer de nouveau 24h avant de déguster.

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Tartine de fromage de chèvre et confiture de tomates vertes

Voici la dernière recette de mon menu 100% tomate. Pas de repas digne de ce nom sans finir par une touche sucrée.  Je vous propose de retomber en enfance dans les jupons de nos grands-mères avec cette confiture de tomates vertes « Dis grand-ma j’peux en avoir corrrrr un peu ? C’est cro bon !!  » Pour découvrir les autres recettes réalisées pour ce défi 100% tomate c’est par ici et aussi ici.

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Boîte à ingrédients – pour environ 2 pots de confiture de 300g : 

  • 500 g tomates vertes bien fermes – variété : green zebra
  • 400 g de sucre
  • Pain complet
  • Fromage de chèvre

Step 1 – préparation de la confiture : lavez et séchez vos tomates à l’aide d’un chiffon. Découpez-les en rondelles. Déposez vos rondelles dans un grand récipient. Ajoutez une couche de sucre pour une couche de tomates. Laissez macérer pendant 24h en recouvrant d’un film plastique.

Step 2 : après avoir patienté 24h versez le tout dans une bassine à confiture – si vous n’en avez pas une marmite ou une casserole fera très bien l’affaire. Faites cuire à feu doux 1h30.  Mettez en pot et conservez à température ambiante 24h pour que la confiture prenne bien.

Step 3 : déposez votre fromage de chèvre sur vos tartines de pain grillées et ajoutez la confiture de tomates vertes… Une bombe culinaire pour une explosion de saveurs en bouche. Je suis fan !!  Vous pouvez choisir le pain de votre choix, moi j’ai choisi un pain complet aux graines de tournesol.

Astuce : Cette confiture se marie également très bien avec des viandes rouges testé et approuvé par mes hommes des cavernes hihihi !! 

Alors Docteur Bonne Bouffe, défi relevé ? À très vite les gourmands pour un prochain défi culinaire !! Des bisous.