Salade de pâtes, crevettes, avocat et poivron rouge

Haaaaaaaa les changements de saison !!! Le passage de l’été à l’automne c’est pour moi la transition la plus difficile pour ne pas dire douloureuse (bon je ne vais pas trop exagérer non plus). C’est un peu comme ce moment délicat ou tu as eu les jambes à l’air tout l’été et qu’il est temps d’enfiler les collants !! Trop dur ! Sinon, tu mets les collants… et tu gardes les chaussures ouvertes par dessus les collants le temps de la transition ! #fashionunjourfashiontoujours

Quand on fait de la résistante suite à la disparition prématurée de l’été bah la résistance se manifeste aussi dans nos assiettes. Je ne sais pas vous mais perso j’ai encore envie de manger des salades,… plein de salade !!  Je vous propose pour une transition saisonnière tout en douceur cette salade consistante de pâtes aux crevettes, poivron et avocat… ça va bien nous t’nir au corps tout ça comme dirait ma maman ! Les pâtes papillons Grand’Mère sont les stars de ma salade et seront très bientôt les stars de mon estomac !! hihihi Fabricant alsacien de pâtes depuis trois générations Grand’Mère met un point d’honneur sur la qualité de ses produits avec une semoule de blé dur et des œufs 100% français et nous on va mettre un point d’honneur à ne pas en laisser une miette ! Lets the show began…

 

Boite à ingrédients :

  • pâtes papillons
  • crevettes
  • poivron rouge
  • avocat
  • roquette
  • sel et poivre
  • Huile d’olive

StepbyStep

step 1 – préparation des poivrons : faire griller les poivrons au four 30 à 40 min à 180°. Retourner les poivrons de temps en temps. Les sortir du four et les placer dans un sachet plastique. Fermer et laisser suer. Enlever tous les pépins et la peau des poivrons qui devrait se retirer facilement grâce à la cuisson. Découper en lamelles et réserver.

Step 2 – cuisson des pâtes : faire cuire les pâtes dans un volume d’eau bouillante : 8 min pour des pâtes fermes – cuisson idéale pour des salades ! Égoutter et passer sous l’eau froide les pâtes. Laisser égoutter jusqu’à ce que les pâtes refroidissent complètement.

Step 3 – préparation de la salade : placer les pâtes dans un saladier et ajouter les crevettes décortiquées. Ajouter l’avocat coupé en dès, les lamelles de poivrons et la roquette. Salez, poivrez et ajouter un filet d’huile d’olive. Mélanger et.. on passe à table !! (attends, je vais juste enlever mes collants et je reviens ;)

Mon intuition me dit que… tu vas aussi aimer ma salade de tagliatelles de courgettes à la feta !

TARTELETTES AUX FRUITS DE MER GRATINÉES AU PARMESAN

Coucou vous !! J’espère que vous passez de belles fêtes. Nous sommes le 26 décembre et nous allons arriver dans ‘l’entre deux’… ce que j’appelle le sas de décompression culinaire où mets légers, fruits et salades sont les bienvenues. D’ici quelques jours les festivités reprennent autour de la table pour célébrer le passage dans une nouvelle année. Que diriez vous de marquer ce passage avec élégance & légèreté ? Une tartelette aux fruits de mer gratinée au parmesan, ça vous dit ? Comme je l’explique dans la recette plus bas, il est possible d’utiliser des sachets de cocktail de fruits de mer tout fait mais si vous le pouvez réaliser vous même votre mélange frais chez le poissonnier. huuuuummmm, un régal… et tout ça sans passer 4h derrière les fourneaux !!

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  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : environ 30 min

Boîte à ingrédients :

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de mon Le Fleurier
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

 Pour la garniture :

  • 700 g de fruits de mer (on trouve des cocktails de fruits de mer déjà tout prêts dans le commerce au rayon surgelé) Sinon préparer soi même chez son poissonnier un mélange de fruits de mer (moule, calamar, poulpe, crevette, noix de Saint-Jacques)
  • 1 oignon rouge
  • 180 g de parmesan
  • 60 g de mascarpone
  • 2 branches de persil plat ciselé
  • 50 g de mon Le Fleurier
  • 2 c à s de mélange d’épices orientales ras el hanout

Step 1 – préparation de la pâte sablée : dans un grand saladier verser la totalité de la farine et le sel avant d’y ajouter mon Le Fleurier. Malaxer le tout avec ses petits doigts pour que Le Fleurier et la farine ne fassent plus qu’un. Une fois qu’on obtient un mélange « sableux » ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.

Step 2 : former une boule avec la pâte et envelopper la dans du film plastique. Laisser reposer au réfrigérateur minimum 30 min. Sortir du réfrigérateur la pâte et l’étaler sur votre plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau de pâtisserie. Découper des cercles dans la pâte pour les moules à tartelette. Placer la pâte dans les moules, piquer le fond de la pâte avec une fourchette et enfourner 12 à 15 min à 180°. Laisser refroidir avant de démouler.

Step 3 – préparation de la garniture des tartelettes : si vous utilisez un mélange de fruits de mer surgelé déjà tout prêt commencer par faire chauffer votre préparation dans une poêle. Égoutter pour enlever le surplus d’eau et réserver. Dans une poêle faire fondre mon Le Fleurier et y faire revenir votre oignon rouge émincé. Ajouter les fruits de mer, le mélange d’épices ras el hanout. Laisser cuire une dizaine de minute. Sortir du feu et ajouter le mascarpone le persil ciselé avant de venir garnir vos tartelettes déjà cuites.

Step 4 : saupoudrer généreusement les tartelettes de parmesan avant d’enfourner 10 à 15 min pour faire gratiner.

 Article réalisé en partenariat avec Le Fleurier.

Mijoté de crevettes au curry et légumes verts

Crevettes sautées, fries, panées, en brochettes, au barbecue, flambées, en beignet… C’est la fête à la crevette dans les assiettes, elles se mangent à toutes les sauces. Chez Poire et Cactus cet été la crevette se met au vert ! Youpi !

Saviez-vous que les crevettes que l’on appelle rose sont normalement translucides ? Ces petits fruits de mer avec leurs 5 paires de pattes prennent leurs couleurs roses au moment de la cuisson. En plus d’avoir du goût, elles sont bonnes pour nos petits corps de Popeye car riche en vitamines et minéraux. Alors on file de suite chez son poissonnier ce soir on fait mijoter des crevettes aux légumes verts !!  Bon… ok si vous êtes au travail on peut attendre la pause déj pour aller chez le poissonnier… hihihi !!

SONY DSCcrevette au curry et legumes vertscrevette au curry et legumes verts

Boîte à ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400 g de crevettes roses décortiquées
  • 200 g de brocolis
  • 100 g d’haricots verts
  • 100 g de petits pois
  • 60 g de coriandre
  • 6 c à s de concentré de tomates
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de curry
  • 1 verre d’eau
  • 1 citron vert

Step 1 : Découpez vos brocolis en morceaux. Equeutez vos haricots verts en cassant chaque extrémité et coupez-les en 4, écossez vos petits pois et lavez le tout à l’eau. Faites cuire vos brocolis, petits pois et haricots verts à la vapeur 15 à 20 min. Une cuisson à la vapeur permet de garder toutes les valeurs nutritives des légumes mais surtout leur S.A.V.E.U.R ! Gérez votre cuisson de façon à conserver le croquant des légumes.

Step 2 : Dans un saladier déposez vos crevettes décortiquées, 3 c à s de concentré de tomates, 2 c à s de curry,  2 c à s d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. Faites revenir votre préparation à la poêle quelques minutes le temps de faire dorer vos crevettes.

Step 3 : Dans un fait-tout versez vos crevettes et tous vos légumes cuits à la vapeur. Ajoutez le restant de concentré de tomates, un verre d’eau et laissez mijotez 5 à 8 minutes à feu doux, ajoutez quelques minutes avant la fin de cuisson la coriandre ciselée. C’est le moment de gouter, yummy. Ajoutez du sel et poivre si besoin, mélangez et servez !!

Ma petite touche finale c’est le zeste de citron vert qui vient révéler toute la saveur de ce plat simple à déguster avec du pain pour ne rien laisser de cette sauce mijoté avec amour !! Et je ne veux plus rien voir dans les assiettes… Des bisous les crevettes.

« Astuce du jour bonjour » : pour l’étape 2 une fois votre préparation prête, et si vous avez un peu de temps devant vous, recouvrez votre saladier d’un papier sulfurisé et placez-le au frais, laissez mariner 1 à 2 heures. Alors si vous avez un bouquin de 200 pages à terminer, une série en route à finir, une manucure, un masque facial, une machine à étendre… allez-y c’est le moment !!