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Gâteau roulé au chocolat et kaki flower

Bûche… ou pas ! Choco… for sure. Une recette toute simple à réaliser et qui change du gâteau roulé traditionnel pour lui donner une toute autre dimension et faire son petit effet sur la table. Une pâte génoise imbibée d’un sirop, un pot de pâte à tartiner aux noisettes, des boules de chocolat qui croustillent et du kaki en topping.

Au lieu de le rouler en bûche en une seule fois, j’ai découpé des bandes sur la longueur dans ma génoise que je suis ensuite venue rouler les unes derrière les autres {en escargot}.

La recette est aussi disponible en vidéo ici. N’hésitez pas à vous abonner à mon compte instagram, tous les dimanches à 10h une nouvelle vidéo IGTV pour les amoureux du brunch !

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Temps de préparation 40min 
  • Temps de cuisson 20min

Boîte à ingrédients :                                       

  • 4 œufs
  • 80g de sucr­­e roux
  • 100g de farine
  • 1 pot de pâte à tartiner

DECO TOPPING :

  • 1 kaki
  • Des boules de chocolat
  • Sucre glace
  • 1 citron vert

SIROP :

  • 75 g de sucre
  • 150ml d’eau
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune

Préparation de la génoise :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Séparer les blancs d’œuf et les monter en neige.
  • Une fois que les blancs commencent à monter ajouter le sucre roux.
  • Ajouter les jaunes d’œuf.
  • Une fois les blancs bien ferment ajouter la farine tamisée et mélanger à la maryse.
  • Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et légèrement huilée.
  • Bien étaler la pâte et enfourner 10min.
  • Sortir du four, recouvrir d’un linge humide, et laisser refroidir.

Préparation du sirop :

  • Dans une petite casserole, faire chauffer ensemble l’eau et le sucre.
  • Laisser bouillir jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse (105°).
  • Ajouter les zestes d’un citron jaune et d’un citron vert.

Montage :

  • Prédécouper des lamelles de largeur égale dans la génoise.
  • Badigeonner la génoise avec le sirop.
  • Étaler la pâte à tartiner sur la génoise.
  • Monter le gâteaux en roulez les lamelles les unes après les autres.

Topping :

  • Découper le kaki et faire des fleurs à l’emporte pièce.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Déposer les fleurs de kaki et les boules de chocolat sur le gâteau.
  • Zester un citron vert.

Mon intuition gourmande me dit que… Recette de smoothie qui sent bon le soleil : kaki et framboises !

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Gâteau cookie géant au chocolat noir ultra moelleux

Hello ! Vous avez été nombreux sur instagram à me demander la recette de cette petite merveille à mi chemin entre le brownie et le cookie.  La voici, la voila ! Une recette d’une simplicité sans nom à tester de toute urgence. Je suis en train de faire des tests avec une version framboise/chocolat blanc [diiiiiingueriiiie] – j’vous dis à très vite les soleils pour le verdict mais mon intuition me dit que ça sent la grosse régalade !#sendinglove

• [ m o n     b e a u    b l o n d i e   ] •

 

  • Difficulté ★☆☆
  • Pour un moule de 22cm de diamètre
  • Temps de préparation 15min
  • Temps de cuisson 35min

Boîte à ingrédients :

  • 190g de beurre pommade demi-sel
  • 210g de farine
  • 200g de sucre cassonade
  • 2 œufs
  • chocolat noir

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger le sucre et le beurre.
  3. Ajouter les œufs et mélanger de nouveau.
  4. Ajouter la farine tamisée et mélanger avant d’ajouter les morceaux de chocolat noir. Mélanger.
  5. Beurrer et fariner le moule et y verser la préparation.
  6. Bien répartir la préparation dans le moule avant d’enfourner 35min.
  7. Quand les bords commence à brunir, le gâteau est prêt guys !
  8. Attendre que ça refroidisse avant de démouler.
Mon intuition me dit que…. smoothie pousses d’épinard, banane et pomme !
Desserts/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Crêpe au coeur croquant meringué et caramel au beurre salé

Toutes les occasions sont bonnes pour relever des challenges en cuisine. Lors de la dernière Bataille Food organisée par Sophie du blog J’ai le cœur gourmandise le challenge avait comme un goût de caramel au beurre salé !! La Bataille Food, c’est quoi? C’est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna défi organisé autour d’un thème bien précis avec 2 ingrédients imposés, les recettes sont révélées tous les 1er mercredi du mois à partir de 18h.

Pour la 13ème édition de la  Bataille Food la Bretagne est à l’honneur et la crêpe à la fête. J’ai donc choisi d’allier le moelleux de la crêpe au croquant de la meringue et comme si ce n’était pas suffisamment gourmand on y ajouterait bien un peu de caramel au beurre salé bien fondant… Mais jute un peu on est d’accord ? hihihi !!

Pour découvrir toutes les réalisations des participants c’est ici et pour ma recette de crêpe au cœur meringué c’est juste en dessous…

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Boîte à ingrédients:

Pâte à crêpes :

  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 1/2 litre de lait
  • 50 g de beurre aux cristaux de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

Meringue :

  • 2 blancs d’œuf
  • 120 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Caramel beurre salé :

  • 100 g de sucre
  • 10 g de beurre aux cristaux de sel
  • 50 g de crème liquide
  • 2 cuillère à soupe d’eau

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Step 1 la pâte à crêpe :

Faites fondre le beurre au Bain-Marie. Dans un récipient versez la farine, les œufs et le beurre fondu puis versez progressivement le lait tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajoutez le sucre vanillé et la fleur d’oranger.

Step 2 – la meringue :

Si possible sortez vos œufs du réfrigérateur 1h avant d’enfiler le tablier et de vous mettre derrière les fourneaux. Commencez par séparer les blancs des jaunes. Pour le fun voici une technique pour séparer les blancs des jaunes ici. Dans un récipient versez les blancs et ajoutez une pincée de sel. Commencez à battre vos blancs en neige, au choix à l’aide d’un robot ou à la main, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Mais si je peux vous donner un conseil optez pour le fouet électrique si vous ne voulait pas finir avec l’avant bras gauche de Rafael Nadal.

Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant à monter vos blancs en neige. Disposez de petites boules – pas trop grosses de façon à pouvoir refermer la crêpe – à l’aide d’une cuillère à soupe sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Placez au four 1h à 90° puis laissez les meringues dans le four éteint pendant 1h.

Step 3 – le caramel au beurre salé : Une recette inratable de chez Oups ! La Gourmande !

Step 4 – le dressage :

Placez votre meringue au centre de votre crêpe, rabattez les extrémités de la crêpe au centre de façon a former comme une fleur et refermez-là à l’aide de cure dent. Versez votre caramel au beurre salé encore tiède… Yummy !! À déguster avec une fourchette ou avec les doigts !!!

Desserts/ RECETTES SUCREES

Irrésistible crumble poire, pomme et carambar

Mes chers amis la gourmandise n’est pas un vilain défaut… Dans la catégorie dessert régressif ce crumble remporte la palme d’or !! Autant vous dire qu’à quelques carambars près cette recette n’allait pas voir le jour, le crumble une fois enfourné la moitié du paquet de carambars était déjà au fond de mon estomac hihihi!! Un dessert sorti tout droit des cuisines de la très charmante Jessica & Gourmandises, pour la recette originale c’est par ici.

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Boîte à ingrédients:

  • 3 pommes
  • 3 poires
  • 8 carambars
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine

Vous allez en avoir besoin : 6 ramequins

STEP 1 : lavez, épluchez et coupez vos pommes et poires en petits morceaux. Découpez vos carambars en petits morceaux et déposez le tout dans vos ramequins. Notez bien que les carambars doivent aller directement de l’emballage à votre plat sans passer par la case estomac… attention c’est la partie la plus complexe de la recette !!

STEP 2 : préparez votre pâte à crumble en malaxant du bout des doigts dans un récipient la farine, le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

STEP 3 : saupoudrez votre préparation avec la pâte à crumble. Placez au four 45 minutes à 180°C.