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recette d’été

Desserts/ Gourmandises

All we need is…. glace kiwi !

Coucou vous, coucou weekend,…. coucou soleil ^.^ « All we need is ice cream…. and sunshine » et je dois dire que pour ce qui est du soleil nous avons été gâtés cette semaine. Il ne reste plus qu’une chose à laquelle je me devais de remédier… la glaaaaaaaace guys !

Avez-vous déjà fait vos glaces maison ? Rien de plus simple et croyez-moi une fois que vous aurez testé impossible de revenir en arrière. Dans cette recette de glace maison il n’y a que des fruits, rien que des fruits… et le sucre naturel des fruits. Si toutefois vous trouvez qu’elle n’est pas suffisamment sucrée on pourra toujours y ajouter du sirop d’agave.

Je vous propose de laisser de côté les saveurs tradi des glaces vanille, chocolat, citron, fraise….  pour explorer de nouvelles saveurs. Ça vous dit ? Glace au kiwi et le chocolat ici il est en option fondu en nappage pour les plus gourmands. smouak, smouak !!

  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 10 min

Boîte à ingrédients :

  • 3 bananes (environ 300g)
  • 5 kiwis (environ 350g)
  • 2 càs de sirop d’agave – facultatif pour les petits becs sucrés :)

Vous allez aussi avoir besoin d’un blender puissant. J’utilise le Ultrablend Cook de Moulinex que je trouve génial et qui présente de nombreux avantages en plus de ses 8 programmes. La puissance de rotation des lames permet de réaliser cette glace sans difficulté et sa fonction chauffante pour réaliser les soupes en un tour de main. Vous le savez, je suis plutôt minimaliste en terme d’appareil électroménager mais celui-ci fait partie des indispensables dans ma cuisine.

1. Éplucher les bananes et les kiwis.

2. Couper les fruits en morceaux et les mettre dans un sac de congélation. Placer le tout au congélateur.

3. Sortir le sachet du congélateur 10 min avant de préparer la glace. Placer le tout dans votre blender et mixer jusqu’à obtention de la texture désirée, homogène, crémeuse, gourmande & déguster ! Alors… easy non ?

Mon intuition me dit que tu vas devenir un pro de la glace homemade ♥

Des bisous mes petits soleils ! #sendinglove

 

21 avril 2018 By
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Confiture/ Desserts/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Le plus moelleux, des plus moelleux des pains d’épices

En matière de pain d’épices à la maison on à la fourchette légère et la dent très critique. Le pain d’épices nous fait honneur sur la table toute l’année mais plus particulièrement pendant les fêtes. J’ai testé beaucoup de recettes avant de trouver LA recette du parfait pain d’épices à réaliser à la maison. Et tu sais quoi, il n’y a pas de secret quand tu veux le meilleur tu vas chercher chez les meilleures !

Une recette que j’ai trouvé sur le blog de Papilles & Pupilles qui l’a elle même trouvé dans un livre de cuisine de Christophe Michalak « Les desserts qui me font craquer ». J’ai suivi scrupuleusement la recette, très simple à réaliser.  Je n’ai juste pas ajouté le bicarbonate, qui se trouve dans la recette initiale, mais ça n’a pas empêché pour autant mon pain d’épices de monter. J’ai été un peu plus généreuse sur les zestes, que j’ai coupé en petits morceaux et, que j’ai laissé dans la préparation pour la cuisson.

Toutes les épices se trouvent très facilement dans le commerce y compris les étoiles de badiane. J’ai trouvé mon pain plutôt blanc à la sortie du four mais il avait tous les critères d’un bon pain d’épices à la dégustation : moelleux, pas trop sucré et merveilleusement parfumé.

Tu pensais peut être que j’allais m’arrêter là ? Sache que la gourmandise n’a pas de limite, une délicieuse confiture de Noël de chez Jours Heureux en guise de cerise sur le gâteau ? On se laisse tenter ? Une merveilleuse association de poires et de marron glacé à déguster avec le pain d’épices. Il ne manque plus qu’un jus de pomme chaud aux épices pour trinquer à la magie de Noël ! Bonnes fêtes à tous et n’oubliez pas…. #lavieestunefete !

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  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de pause : 20 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Température de cuisson : 180° (thermostat 6)

Boîte à ingrédients :

  • 150 ml d’eau
  • 60 g de sucre semoule
  • 150 g de miel
  • 3 g de mélange 4 épices
  • 3 zestes de citron jaune bio
  • 3 zestes de citron vert bio
  • 2 zestes d’orange bio
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 pincée de sel fin
  • 150 g de farine T55
  • 5 g de levure chimique
  • 95 g de beurre
  • Confiture de Noël Jours Heureux

Step by Step

Step 1 : porter à ébullition l’eau, le sucre, le sel et le miel dans une casserole. Ajouter le mélange 4 épices, les étoiles de badiane et tous les zestes coupés en morceaux. Hors du feu ajouter le beurre et laisser fondre.

Step 2 : couvrir la casserole et laisser le tout infuser pendant environ 20 minutes.

Step 3 : Tamiser la farine dans un saladier, ajouter la levure et mélanger. Verser votre préparation liquide épicée en prenant soin de retirer les étoiles de badiane. J’ai laissé volontairement les zestes dans la préparation. Mélanger.

Step 4 : placer du papier cuisson dans un moule a cake (ça rendra le démoulage plus simple) et remplir au 3/4. Enfourner à 180° 40 minutes. Laisser refroidir dans le four. Petit plus : encore meilleur si on prépare le pain d’épices la veille pour le lendemain !

Mon intuition me dit que…. on va avoir besoin d’un jus de pomme chaud aux épices de Noël pour accompagner tout ça !
23 décembre 2016 By
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Gourmandises/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Muffins abricots, chocolat blanc et fleur d’oranger

La semaine dernière c’était la rentrée pour le blog et cette semaine c’est la rentrée pour la chef de projet que je suis. Chef de projet le jour et Blogueuse gourmande le reste du temps. Je dois vous avouer que cette double casquette me plaît bien. D’un côté brief, brainstorming, deadline, draft et charette sont les seuls mots qui me viennent à la bouche quand de l’autre spatule en bois et fouet nourrissent ma passion… et les petits estomacs au passage.

On me dit souvent « Quand est-ce que tu envoies tout en l’air pour te lancer à 100% dans ta passion ? » Alors déjà la seule chose que j’envoie en l’air c’est les crêpes à la chandeleur ^.^ et très peu de blogueurs à l’heure d’aujourd’hui arrivent à vivre de leur passion. La vérité c’est que je ne sais pas encore si je suis prête pour faire le grand plongeon.

Vous blogueurs qui cumulez les 2 casquettes – quand c’est pas 3 pour les mam’s et pap’s – je sais que vous êtes nombreux parmi mes lecteurs et je vous pose la question suivante : est-ce que vous seriez prêts à tout lâcher ? Est-ce que vous considérez même la question de le faire un jour ?

En tout cas moi à l’heure du goûter je suis prête à tout lâcher pour un muffin aux abricots, chocolat blanc et mon petit plus… de l’eau de fleur d’oranger. Tu peux pas test, enfin si si il faut absolument tester ! On profite des tous derniers abricots sur les étals pour ensoleiller nos goûters !

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  • Recettes pour 6 à 12 muffins en fonction de la taille des moules
  • Temps de préparation 15 min
  • Temps de cuisson 15 à 20 min

Boîte à ingrédients :

  • 3 abricots
  • 150g de farine
  • 50g de sucre en poudre
  • 75ml de lait
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure
  • 40g de beurre
  • 80g de chocolat blanc
  • 2 c.à.s d’eau de fleur d’oranger

Step 1 : rincer, dénoyauter et couper en petits morceaux les abricots. Couper le chocolat blanc en petits morceaux.

Step 2 : battre l’œuf dans un bol et ajouter le lait. Ajouter le beurre fondu au bain marie et mélanger.

Step 3 : dans un saladier mélanger la farine tamisée avec le sucre et la levure. Incorporer la préparation liquide à base d’œuf et mélanger au fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène.  Ajouter le chocolat blanc, les abricots et l’eau de fleur d’oranger.

Step 4 : remplir les moules au 3/4 et enfourner 15 à 20 min en fonction de votre four. Laisser bien refroidir… démouler… déguster !!

Mon intuition me dit que si tu aimes les abricots… tu  vas aussi aimer mon Flan aux abricots et miel de tilleul & Qu’est-ce qu’on mange à l’apéro… baaaah des abricots !
6 septembre 2016 By
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Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES/ Salade

Green attitude… Salade de brocolis, petit pois et papaye confite surplombée de son crottin de Chavignol !!

Les salades c’est frais, c’est gourmand et quasi tous les ingrédients sont déclinables en salade à la seule condition de trouver la bonne combinaison d’ingrédients pour vos papilles. Tel un Sebastian Bach de la cuisine je compose ma salade comme une partition pour trouver la meilleure des mélodies en bouche.

Comme tout à début… Mon histoire commence par la réception de la Degustabox, une douce surprise déposée par mon facteur. La Degustabox et une boxe gourmande à laquelle on peut s’abonner et recevoir tous les mois une sélection de 10 à 15 produits exclusifs. C’est donc avec les yeux ronds d’une petite fille que j’ouvre ma Degustabox et que je découvre….

OUIZ

Britt Rosée

RedHot Original

 Sibell

CÉMOI Coeur d´orange

Giraudon

 Jardin Bio´

Lizi´s Granola On The Go

WASA Léger 

WASA Authentique

Styrian Drop

Parmi tous ces produits se trouve l’huile de pépins de courge de Styran Drop et c’est là que tout commence. Une huile gourmande qui sent bon les cacahouètes grillées. Pour préserver toutes les saveurs de l’huile je décide de ne pas la cuire, la salade se prête donc merveilleusement à cet exercice, les rayons de soleil qui traversent les fenêtres de la cuisine me conforte dans mon choix. De fils en aiguilles ou plutôt coup de fourchette après fourchette ma petite salade se dessine. C’est donc avec gourmandise que je vous la partage aujourd’hui et j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi !!

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  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 10 min

Boîte à ingrédients :

  • 800 g de brocolis
  • 700 g de petits pois
  • 4 petits crottins de Chavignon
  • 1 petite poignet de pistaches
  • 2 c à s d’huile de pépins de courge
  • 1 petite poignet de papaye confite
  • Sel et poivre

Step 1 – préparation des légumes : équeutez les petits pois, coupez le brocolis en morceaux et passez-les sous l’eau. Faites-les bouillir 8 minutes et plongez-les dans un récipient rempli d’eau fraîche.

Step 2 – cuisson des crottins de Chavigon : disposez les 4 crottins sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 5 petites minutes à 120°.

Step 3 – dressage : dans une assiette déposez vos petits poids et brocolis. Déposez au centre le crottins de Chavignon chaud. Saupoudrez de pistaches concassées que vous aurez fait revenir à la poêle quelques minutes, et déposez de petits morceaux de papaye confite. Ajoutez un filet d’huile de pépins de courge. Il ne nous reste plus qu’à salez et poivrez avant de déguster.

Et « bon appétit bien sûr » dixit Maïté !!

17 avril 2015 By
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Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Au pays des mille et une nuits, il existe mille et une façons de cuisiner la feuille de brick… aujourd’hui dans l’assiette, brick au thon et champignons

Comment ça va chez vous les petits choux à la crème et au caramel beurre salé ? Ici c’est la course dans tous les sens du terme. Beaucoup de projets en cours pour le blog que vous découvrirez très prochainement et c’est aussi la course dans le sens propre du terme… j’ai eu cette idée folle de m’inscrire au Marathon de Paris pour 42km de bonheur.. ou pas !! L’athlétisme à bercé toute mon enfance et la course à pieds est un sport que j’affectionne tout particulièrement. Le Marathon de Paris et mon V.E.R.Y B.I.G challenge sportif de 2015. Entre vous et moi, mon seul objectif est de franchir la ligne d’arrivée en vie !! Une affaire à suivre…

Bon et bien si on passait en cuisine… Au pays des mille et une nuits il existe mille et une façons de cuisiner la feuille de brick que ce soit pour l’apéro, entrée, plat ou dessert. En triangle, demi-lune, mille feuille, aumônière, cigare… Bref, il y en a pour tous les goûts et toutes les papilles !! Ce que j’entends souvent dès qu’on parle de feuille de brick c’est que les pliages sont compliqués et bien mes gourmands, c’est faux. Aujourd’hui, je vous propose une façon simple de cuisiner avec la feuille de brick.

Un pliage réalisé en un tour de main pour un résultat garanti. Laissez le four se charger de la cuisson, croustillante juste comme il faut sur le dessus et une feuille de brick tendre et imbibée de jus à l’intérieur. Un délice !!

Vous pouvez trouver très facilement la feuille de brick en grande et moyenne surface souvent au rayon des pâtes brisées et feuilletées. Elles sont vendues par 10, ici j’ai utilisé un plat de taille moyenne 24x18cm, et j’ai réussi à y faire entrer mes 10 feuilles de brick fourrées… Bon d’accord, 9… la dixième il n’y avait rien à faire elle ne voulait pas entrer dans le plat. Qu’à cela ne tienne, je l’ai regardé et je lui ai dit « tu ne me résisteras pas », du coup elle a fini à la poêle en demi-lune avec un œuf et une tonne de persil, mmiouuuuuuuuumm c’était bon !!

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuissons : 30 min
  • Vous allez en avoir besoin : plat à four – pour la liste d’ingrédients ci-dessous j’ai utilisé un plat de taille moyenne 24×18 cm. Si vous utilisez un plat 2 fois plus grand, doublez simplement la liste d’ingrédients.

Boîte à ingrédients pour 4 à 5 personnes :

  • 10 feuilles de brick
  • 250 g de thon
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 oignons
  • 1 tomate
  • 250 g de champignons
  • 25 g de persil – je suis toujours T.R.È.S généreuse sur les herbes, en même temps c’est tellement bon !!
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de ras el hanout
  • Sel & poivre

Step 1 – préparation de la garniture : lavez vos champignons, épluchez-les et coupez-les en lamelles. Épluchez vos oignons, lavez-les et comme pour les champignons coupez-les en lamelles il ne nous reste plus que la tomate, même chose on la passe sous l’eau et on la coupe en petits morceaux.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez tous vos légumes, salez, poivrez ajoutez le ras el hanout et faites revenir le tout, laissez cuire mais pas trop longtemps. L’idée n’étant pas d’en faire une ratatouille mais de conserver une bonne consistance de vos légumes, il faut qu’il soit encore un peu fermes. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau de temps en temps pour faciliter la cuisson et éviter que les légumes brûlent dans le fond de la poêle.

Step 2 : ajoutez dans votre poêle, la crème liquide, le thon et le persil ciselé. Laissez cuire encore quelques minutes. J’adore les herbes aromatiques et en règle général je suis généreuse, mais vous pouvez tout aussi bien réduire la quantité de persil à votre convenance.

Step 3 – le pliage de la feuille de brick : ici mes gourmands pas de « attention cette étape est primordiale soyez vigilant !! » J’ai même envie de vous dire peu importe si le pliage et réussi ou pas le principal c’est que tout rentre dans votre plat, une fois au four et cuit personne ne se rendra compte de la toute petite fissure que vous avez faite dans la brick.

Une fois fasse à votre feuille de brick placez 2 cuillères à soupe de votre préparation au centre et répartissez de façon homogène sur la longueur de gauche à droite, pas besoin d’en mettre jusqu’au extrémités. Rabattez la partie supérieure de la feuille vers le bas et roulez comme si vous formiez un cigare ou un rouleau, au choix. Et enfin dernière étape, la technique de l’escargot… Je m’explique, prenez l’extrémité droite de votre feuille de brick et enroulez la vers l’intérieur, continuer ainsi jusqu’à arriver à l’extrémité gauche qu’il vous faudra rabattre et coincer.

Step 4 – la cuisson : une fois votre feuille de brick prête placez-la dans votre plat, et venez y déposer les autres bricks les unes à côté des autres jusqu’à occuper tout le plat. Pas besoin d’ajouter quoi que ce soit, vos bricks sont déjà imbibées avec votre préparation à base d’huile et de crème. Placez au four à 180°, soyez patient dans une vingtaine de minute vous allez pouvoir passer à table.

20 petites minutes qui vous laisse largement le temps de préparer votre accompagnement… une salade de concombre, olives noires et un filé d’huile d’olive fera très bien l’affaire. Ayé, vous êtes au top du top avec un repas de petit chef simple à réaliser !! Allez moi je vous laisse, il faut que j’aille courir… Des bisous, bisous et à très vite pour de nouvelles aventures culinaires !!

26 octobre 2014 By
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