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Desserts/ Gourmandises/ RECETTES SUCREES

Samoussa à la mangue caramélisée et chocolat au lait

Je vous propose de terminer la semaine tout en douceur et en gourmandise avec une recette simple et rapide à réaliser. Des samoussas sucrés farcis avec de la mangue caramélisée et du chocolat au lait Villars découvert dans ma Degustabox de septembre. Pour le pliage de la feuille de brick pas de panique… il n’aura plus de secret pour vous après avoir visionné mon petit tuto ici. Pour le reste de la recette c’est ici, plus bas !!

Recette pour 20 samoussas
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

Boîte à ingrédients :

Feuilles de brick (1 paquet de 10 feuilles)
1 mangue
1 tablette de chocolat au lait Villars
3 c à s de sucre roux (45g)
30 g de beurre

Step 1 – préparation de la mangue : peler la mangue à l’aide d’un économe. Découper la en dès. Couper la tablette de chocolat en carrés et réserver.

Step 2 – cuisson des mangues : faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et faire cuire quelques minutes les dès de mangues avec le sucre roux. Une fois les mangues caramélisée les placer sur un papier absorbant.

Step 3 – garnissage du samoussa et pliage de la feuille de brick :

Couper la feuille de brick en 2
Utiliser la moitié de la feuille de brick (demi lune)
Si vous êtes droitier, placer le côté arrondi de la feuille vers la droite
Rabattre le côté arrondi sur la partie gauche
Déposer des morceaux de mangue et 1 carré de chocolat en bas de votre bande
Rabattre la pointe du bas à gauche sur le bord droit
> s’arranger pour former un petit triangle
Rabattre la pointe du bas droit sur le bord gauche
Renouveler l’opération jusqu’à ne plus avoir assez de feuille pour faire le pliage
> il devrait vous rester un petit bout de feuille tout en haut de la brick
Sur un des côtés de votre triangle vous avez une fente, venir coincer le morceau de feuille de brick restant dans cette fente

Astuce : vous pouvez utiliser de la farine mélangée avec de l’eau en guise de ‘colle’ a appliquer à l’aide du dos d’une cuillère sur la partie restante de la feuille avant de venir la glisser dans la fente du triangle

Step 4 – cuisson des samoussas : placez au four sur un papier sulfurisé badigeonné de beurre et laissez cuire 10 à 15 min à 180°C.

Mon intuition me dit… que la gourmandise va prendre une forme triangulaire en cette fin de semaine ! Et ça, ça me plaît bien !

25 octobre 2015 By Poire et Cactus

Desserts/ Gourmandises/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Coup de foudre en cuisine avec M’sieur Kiwi Nergi… Fifty shades of green !

Les amis le coup de foudre on y croit… ou pas !! Moi ce en quoi je crois c’est au coup de foudre en cuisine. Dès que j’ai vu Kiwi Nergi j’ai su au premier regard que c’était lui… qui allait faire le bonheur de mes papilles.

Sa petite taille le rend si craquant, avec ses courbes parfaites et ses rondeurs qui lui donnent une élégance insaisissable et si désirable. Sa petit peau fine, si fine qu’il n’y a même pas besoin de le déshabiller pour le cuisiner. Sans parler de son goût sucré qui à de quoi nous faire virevolter.

Dès notre première rencontre je l’ai regardé droit dans les yeux et je lui ai dit « je ferais bien de toi la garniture de mes désirs et je te mangerais bien sur mon cœur gaufré »

Pour les plus gourmands – dont je fais partie – mon petit plus #sexychocolat act 1. ajouter des pépites de chocolat dans la pâte à gaufre !! Oui mais pas que… astuce #sexychocolat act 2. faire fondre du chocolat au bain-marie et verser par dessus la gaufre garnie juste avant de servir !! Astuce #sexychocolat act. 3. pouuuuuuuur le plaiiiiiiiiiiiiiisiiiiiiir d’Herbet Léonard en fond sonore !

Temps de préparation : 15 min
Temps de pause : 60 min
Temps de cuisson 3 à 4 min par gaufre

Boîte à ingrédients :

Pour les gaufres :

250 g de farine
1 sachet de levure
50 cl de lait
50 g de sucre
2 œufs
50 g de beurre
pépites de chocolat

Pour la garniture – pour les quantités c’est toi qui gère selon tes désirs… pour le plaisiiiiiiiiiir !!

raisins
Kiwi Nergi
Mûre
pomme
amandes torréfiées

Step 1 – préparation de la pâte à gaufre : dans un récipient mélanger avec amour et délicatesse la levure, la farine, le sucre et les pépites de chocolat. Casser les œufs dans un bol et mélanger avant de les incorporer dans la farine. Ajouter le lait petit à petit et mélanger au fouet. Faire fondre votre beurre – de plaisir – et ajouter à la préparation. Mélanger avec fougue et passion pour éviter les grumeaux !

Step 2 : après avoir laissé reposer la pâte 1h. Cuire les gaufres 3 à 4 min au gaufrier. Compte tenu des circonstances… j’ai utilisé un gaufrier en forme de cœur !

Step 3 : aaaaaah on peut passer au garnissage des gaufres avec nos fruits !!

Mon intuition me dit… qu’une belle histoire d’amour vient de commencer !!

12 octobre 2015 By Poire et Cactus

Gourmandises/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Laura Todd The Queen du cookie !

Je me souviendrai toujours de mon premier cookie Laura Todd… le cookie c’est le biscuit que tu manges depuis tout petit et que tu crois connaitre. Jusqu’au jour où tu découvres ceux de Laura Todd… et là tu te dis « j’ai été dans le faux pendant si longtemps, pourquoiiiii…. pourquoiiiiiiiii !! »

Laura Todd c’est un peu The Queen du biscuit à l’américaine, un cookie à la fois moelleux et fondant à déguster encore légèrement tiède. Effet ~~kiss cool~~ croque dans un nuage sucré assuré. Ooooh que la gourmandise est douce !

Le truc c’est que quand tu achètes des cookies made in The Queen… bah tu as un gros trou dans le porte monnaie. Et ouais 2,4 balles le cookie !

Alors nous on est des petits malins on est allés chercher la recette authentique des cookies de Laura Todd pour les faire maison. Le résultat est surprenant on est très proche des cookies qu’on peut trouver en boutique.

Et vous c’est quoi vos cookies préférés ? On m’a soufflé à l’oreille que les cookies de chez Millie’s Cookies sont pas mal non plus même voir meilleur – mouuuais – je vais mener ma petite enquête et je vous tiens au courant vite !

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson par fournée : 15 à 17 min à 140°
Recette pour une trentaine de cookies

Boîte à ingrédients:

350 g de sucre de canne roux
250 g de beurre
1 œuf
375 g de farine (type 65)
1/2 sachet de levure
350 g de pépites de chocolat (mélange de choco blanc, noir et au lait)

Step 1 : dans un premier récipient mélanger le beurre et sucre. Ajouter un œuf et mélanger de nouveau, réserver.

Step 2 : dans un autre récipient verser la farine, la levure, les pépites de chocolat blanc, noir et au lait. Mélanger et incorporer votre préparation au mélange précédent en 3 fois. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Step 3 : remplir la cuillère à glace de pâte et démouler le cookie. Placer vos « boules » sur une feuille de papier sulfurisé en veillant à garder un espace suffisant entre chaque cookies.

Step 4 : enfourner et laisser cuire 15 à 20 min en fonction de votre four. À la sortie du four les cookies sont encore mous, pas de panique – surtout ne pas insister sur la cuisson – le cookie risque de perdre tout son moelleux et la terminé l’effet « croque dans un nuage sucré ». Sortir les cookies du four et laisser tiédir quelques minutes.

À déguster tiède, froid, frais, au déjeuner, au goûter,… à la maison, au bureau !

Des bisous passionnément chocolat et bon weekend !

Mon intuition me dit que… le weekend va être passionnément chocolaté !

2 octobre 2015 By Poire et Cactus

Place to be

Mon pèlerinage au pays du Pastel de nata !

Les Pastéis de Nata vous connaissez ? C’est une pâtisserie qui fait partie du patrimoine culinaire portugais et c’est la spécialité de Lisbonne. Lisboa, la ville aux 7 collines… bah oui je peux vous dire que mes cuisses s’en souviennent encore des 7 collines !!

Dès mon arrivée à Lisbonne cet été j’ai commencé à tester les Pastéis de Nata à chaque fois qu’une occasion se présentait. Je voulais vraiment avoir des éléments de comparaison avant de goûter les célèbres, et dorénavant inoubliables, Pastéis de Belém dont j’avais tant entendu parler.

Puis arriva ce qui devait arriver, mon pèlerinage à Belém… Les Pastéis de Belém sont à la hauteur de leur réputation. Réalisées avec un savoir-faire qui ne se transmet que de maîtres-pâtissiers en maîtres-pâtissiers et une recette bien gardée secrète par ces derniers. Les Pastéis de Nata sont réalisées encore aujourd’hui de façon artisanale tout en finesse et délicatesse à « l’Atelier des secrets » de Belém.

Aucune des – indénombrables – Pastéis que j’ai goûté ne ressemblent à ceux de la pâtisserie de Bélem. Ils sont servis encore chaude dès la sortie du four, la pâte est très fine et croustillante et la crème encore tiède au contact de vos lèvres vous submerge par son onctuosité et sa finesse… non, non mes chatons vous n’êtes pas en train de lire Fifty shades of grey ! ^.^

En revanche préparez-vous à faire la queue… les Pastéis de Belém sont ce que Ladurée est aux Champs Élysées si vous voyez ce que je veux dire !!… à moins d’être plus malin et de revenir en toute fin de journée après avoir passé des heures à contempler la collection d’art moderne du musée de Lisbonne qui se trouve dans le centre culturel de Bélem et à vous balader tel un philosophe du XVIème siècle dans le jardin botanique.

Voilà une petite tranche de ma vie au Portugal à la conquête des Pastèis de Belém. Comptez 1,05€ pour le Pastèis et 0,75€ pour le café…. oui, oui la en revanche on est loin des prix pratiqués sur les Champs Elysées ! hihihi

Pastéis de Belém
Ouvert du lundi au dimanche de 8 heures à 23 heures
84 à 92 Rua de Belém
Lisbonne

Mon intuition me dit… qu’ il ne me reste plus qu’à devenir maître-pâtissière pour m’infiltrer dans les cuisines de la pâtisserie de Belém !!

19 septembre 2015 By Poire et Cactus

Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Cœur de bœuf farcies au risotto crevettes

Il est temps de passer au plat de résistance, et je peux vous garantir que ce risotto mijoté à feu doux avec la chair de la tomate cœur de bœuf est un vrai délice ! Pour découvrir les autres recettes réalisées pour ce défi 100% tomate c’est par ici et aussi ici.

Boîte à ingrédients (pour 4 personnes):

4 tomates cœur de bœuf
200 g de riz spécial risotto
100 g de crevettes roses décortiquées
350 g d’eau
Huile d’olive
Sel & poivre
Curry
Persil

Step 1 : lavez et découpez la partie supérieure de vos tomates, videz-les délicatement à l’aide d’une cuillère. Conservez la chair et le jus de côté.

Step 2 : émincez votre oignon et faites-le revenir avec les crevettes dans de l’huile d’olive quelques minutes, salez, poivrez et ajoutez une pincée de curry. Enlevez les crevettes et réservez-les. Ajoutez le riz et faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Step 3 : ajoutez l’eau, la chair et jus de tomates, sel, poivre et curry et laissez cuire 25 minutes, remuez de temps en temps. Vérifiez la cuisson de votre risotto, si ce n’est pas suffisamment cuit n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau et à prolonger la cuisson.

Step 4 : éteignez le feu ajoutez les crevettes et le persil ciselé, recouvrez et laissez reposer 5 minutes. Fourrez vos tomates et ne passez pas par la case four, servez directement votre risotto avec la tomate crue.

18 août 2014 By Poire et Cactus

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