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RECETTES

Le Poulet du dimanche, un docu gourmand à découvrir demain sur France 5

Pour les plus chanceux d’entre nous c’est les vacances, youpiii !! Une pensée pour les autres, courage mes petits gourmands plus que 2 jours avant Noël pour se raviver le gosier !! En cette fin d’année, vacances ou pas vacances, ce qui est certain c’est que nous avons tous pris le départ pour un marathon frénétique et féérique – ou pas ! – pour les préparatifs des fêtes… il y a toujours un truc à faire, un truc oublié du genre les citrons, un truc en plus sur la « to do list » dont vous pensiez être arrivé à bout.… surtout, suuuuuuurtout ne pas oublier d’acheter le papier cadeau… et quand on a bien pensé à acheter le papier cadeau on se rend compte au dernier moment bah que le rouleau de scotch est bien là ou il est rangé habituellement mais viiiiiiiide ruuuuuuugh #help

J’ai été très bonne élève cette année tous mes cadeaux sont emballés et au pied du sapin… pas peu fière ! Si d’ici le réveillon vous voulez vous accorder un moment de répit un bon chocolat chaud à la main, allumez l’écran de votre TV demain sur France 5 pour regarder un documentaire spécial cuisine «Le Poulet du dimanche » !!

Et si la madeleine de Proust n’était pas une madeleine ? Un documentaire gourmand qui annonce la couleur ou devrais-je dire qui annonce le goût dès l’entrée.

Véritable voyage culinaire à travers le temps, comment notre assiette a évolué de la cuisine du terroir à la cuisine du monde, de la cuisine du spectacle au food truck, à la maison au restaurant…. Ce qui est certain c’est qu’il y a des choses qui ne changent pas comme le poulet du dimanche, on se bat toujours pour savoir qui aura l’aile ou la cuisse, hihihi !! Un documentaire qui nous replonge dans nos souvenirs de petites filles et de petits garçons avec les douceurs qui ont marqué à jamais nos papilles. Une belle rétrospective des 50 dernières années qui nous donne envie de se mettre dernière les fourneaux et ça tombe bien parce qu’on a un gueuleton de réveillon à préparer pour 15 personnes mercredi soir !!

Allez une petite devinette avant de vous laisser… A votre avis quel est le plat préféré des français ? La réponse dans « Le Poulet du dimanche » demain à 14h55 sur France 5.

22 décembre 2014 By Poire et Cactus

Amuse bouche/ Gourmandises/ RECETTES SALEES

Qu’est-ce qu’on mange à l’apéro… baaaah des abricots !!

Coucou tout le monde, une apparition rapide sur le blog aujourd’hui pour vous annoncer 2 bonnes nouvelles. La première c’est que c’est le weekend et ça c’est une méga bonne nouvelle. La deuxième c’est que je vous propose aujourd’hui une alternative aux biscuits (sur)salés en tout genre pour l’apéritif…. Des bouchées apéritives à base d’abricots secs, de mascarpone et de pistaches. Bah oui, parce que le plaisir de bien manger ça commence dès l’apéro… !! On dit 17h? hihi !!

Boîte à ingrédients :

Une vingtaine d’abricots secs
3 c à s de fleur d’oranger
1 poignet de pistaches
3 c à s de mascarpone
1 c à s de miel

Step 1 : dans un grand bol rempli d’eau ajoutez la fleur d’oranger et faites tremper vos abricots 45 min. Égouttez-les et déposez sur un papier absorbant pour enlever l’excédant d’eau.

Step 2 : décortiquez vos pistaches et passez-les au mixeur. Mélangez dans un bol, votre poudre de pistaches, le mascarpone et le miel.

Step 3 : découpez sur le côté votre abricot et fourrez avec votre préparation à base de mascarpone.

Step 4 : vous savez ce qu’il vous reste à faire… et surtout ne détournez pas une seconde vos yeux de l’assiette vous risqueriez de ne pas pouvoir y gouter !! ^^

22 novembre 2014 By Poire et Cactus

Concours

Concours : tentez de remporter un brunch pour 2 personnes à La Chambre aux Oiseaux

C’est pas tout mais c’est qu’on commence à être nombreux par ici et ça… ça me donne envie de vous gâter. Il y a peu de temps, dans mon tout premier Wait for it ici, je vous partageais La Chambre aux Oiseaux. Aujourd’hui – roulement de tambour – je vous propose de vous faire découvrir mon coup de cœur, La Chambre aux Oiseaux, via un concours et tentez de remporter un brunch pour 2 personnes. Tadaaaammmmm !!

Pour les non-parisiens ce sera l’occasion de vous organiser une journée, pourquoi pas un weekend, dans la capitale et vous accorder une pose gourmande dans un cadre convivial pour un parfait équilibre entre musées, balades, monuments et gourmandises… et si on a le temps un peu de shopping !! Oui, oui tout est question d’équilibre,… en même temps moi tant que j’ai ma dose de sucre quotidienne tout va bien hihihi !!

Le jour ou j’ai découvert La Chambres aux Oiseaux, il m’a suffit de quelques secondes pour être conquise. Hervé & Léna ont sans nul doute réussi à faire de leur établissement THE place to be le long du canal Saint-Martin. La Chambre aux Oiseaux fait partie de ces endroits remplis de charme ou l’on s’y sent bien, un peu comme chez mamie et papi. La vaisselle dépareillée, le papier peint fleuri et les meubles chinés avec soin fond de cet endroit un lieu singulier et atypique.

Des ingrédients frais pour une carte composée avec goût entre petits mets et gourmandises régressives ! Un brunch copieux avec un large choix de pains frais et confitures fait maison, une confiture de figues que je ne saurais vous recommander et qui mérite une mention spéciale. Big up à toi confiture de mes désirs !!

Alors,… un brunch à La chambre aux Oiseaux ça vous dit ? Pour participer, c’est simple on s’inscrit ici ou sur la page facebook Poire & Cactus. Un simple « I LOVE BRUNCHER » en commentaire pour que votre demande d’inscription au concours soit prise en compte. Vous pouvez inviter 2 de vos ami(e)s en les nommant dans votre commentaire pour augmenter vos chances de gagner!

Pour que l’inscription soit validée vous devez impérativement :

1/ Relayer le concours sur facebook en le partageant en mode public, n’hésitez pas à me transmettre en commentaire le lien de votre partage.
2/ Liker la page facebook Poire & Cactus et vous abonner à la newsletter du blog.

Je validerai votre inscription en répondant à votre commentaire ici ou sur facebook avec un like. La clôture du concours aura lieu le vendredi 24 octobre 2014 à minuit.

Le gagnant sera tiré au sort et révélé sur la page facebook du blog le lundi 27 octobre 2014. Votre invitation valable pour 2 personnes, et valable les 12 mois suivants la date d’émission de celle-ci, vous sera envoyée dans les jours qui suivent par la poste.

Bonne chance à tous mes petits oiseaux gourmands !!

Crédit photos : La Chambre aux Oiseaux

1 octobre 2014 By Poire et Cactus

Confiture/ RECETTES SUCREES

Escapade dans ch’nord accompagnée de confiture de fraises et argousier

Cet été je suis partie en vacances loin du stress et de la grande métropole avec toute la petite famille. Destination la Baie de Somme, vous connaissez ?

Impossible d’échapper au « Alors, tu pars où cet été ? » et impossible d’échapper aux visages livides et décomposés à la réponse « Je pars en Baie de somme, sur la côte Picarde »… Ah que les a priori sont drôles ! Peu importe,… j’ai choisi de ne pas passer l’été sur une île paradisiaque à me badigeonner le corps de crème et à me faire brûler par le soleil au bord de la plage tout en lisant des mag people !! Who cares !! Cet été je suis partie en vacances loin du stress et de la grande métropole. Destination la Baie de Somme !!

Cette Baie se trouve sur le littoral de la région Picarde, elle s’étant sur 70 km et fait partie des plus belles Baies du monde avec ses paysages exceptionnels. Des paysages qui ne cessent de changer au fil des marées, un tableau grandeur nature avec différentes nuances de couleurs à chaque heure de la journée. Réserve naturelle et véritable source d’inspiration pour un grand nombre de peintres et écrivains… Allez au hasard… Jules Verne, Delacroix, Degas et même Victor Hugo… Complétement au hasard !!

Nous avions élu domicile dans le village club éco-responsable et 100% piéton de Belle Dune. Une ville dans la ville entre mer, dunes et lacs, avec des maisons aux allures de maison de Disney village, un cadre idyllique pour passer des vacances au vert en famille !!

Balades à vélo, à pied, à cheval ou en bateau, footing en bord de mer, plage, marché avec produits du terroir, popote et cuisine, rythment nos journées. Que c’est doux de se laisser bercer par la nature !!

C’est au cours d’une de ces nombreuses balades que j’ai découvert cette petite baie orange, l’argousier. Son goût est très amer mais ses vertus sont insoupçonnables. L’argousier est le fruit ayant la plus grande teneur en vitamine C de toute la planète, une poignet de baies d’argousier apporterait à notre organisme l’équivalent en vitamine C de 5 kiwis. L’argousier est très utilisé en cosmétique et très peu en cuisine.

Je vous propose une première approche sucrée avec de la confiture de fraises et d’argousier. La première étape de la recette consiste à faire du jus avec vos petites baies d’argousier. Les 100 ml de jus d’argousier à la main je ne pouvais pas m’empêcher de penser « est-ce qu’il y a un risque d’overdose de vitamine C si je bois tout cul sec ? » hihihi

Boîte à ingrédients :

500 g de fraises
500 g de sucre
100 ml de jus d’argousier

Step 1 – préparation du jus d’argousier : Rincez vos petites baies et passez-les au mixeur, ajoutez un demi verre d’eau. Passez au chinois pour ne récupérer que le jus.

Step 2 : lavez vos fraises, enlever les queues et mettre dans un grand récipient, ajoutez le jus d’argousier, le sucre et laissez macérer 24h à température ambiante.

Step 3 : placez le tout dans une bassine à confiture – ou une grande casserole – et faites cuire à feux doux 1h30. Mettez dans vos pots stérilisés et laissez reposer de nouveau 24h avant de déguster.

27 août 2014 By Poire et Cactus

Entrées/ RECETTES SALEES

Quand le clafoutis devient une entrée à la tomate cerise ça donne…

D’où je viens l’éducation culinaire c’est un peu « ma fille, en cuisine tu commences d’abord par mettre dans ton plat, l’huile d’olive ensuite les tomates et là… tu peux commencer à réfléchir à ta recette ». Il y a quelques semaines Docteur Bonne Bouffe me met au défi; réaliser un repas, entrée, plat et dessert avec pour ingrédient principal la tomate. Un défi inspirant que j’ai accepté sans aucune hésitation.

Je réfléchis donc à un menu varié et équilibré. Je tenais à ce que chaque plats mettent à l‘honneur les vertus gustatives d’une seule variété et je dois vous avouer que c’est ce qui a été le plus difficile, CHOISIR ! Entre olivette, cerise, noir de criméé, prune noire, green zebra, grappe, cornue des andes… mon cœur balance.

Les tomates sur l’étale me font de l’œil, c’est dur… « Bon, il est temps de prendre une décision maintenant il ne s’agit pas de faire une fricassée de tomates tu dois choisir me répète cette petite voix dans ma tête ». Voilà le choix est fait, ça sera tomate cerise pour l’entrée, tomate cœur de bœuf pour le plat et confiture de green zebra pour finir sur une touche sucrée.

Pour découvrir mon plat principal à base de tomates c’est par ici et pour la touche sucrée c’est là !!

Boîte à ingrédients :

½ litre de lait
3 œufs
100 g de farine
2 c à s concentré de tomates
Sel et poivre
1 c à s de ras el hanout
Basilic
Huile d’olive

Step 2 : mettre une cuillère d’huile d’olive dans le fond du plat et passez au four quelques minutes.

Step 3 : dans un récipient mélangez les œufs, le concentré de tomates, sel, poivre et ras el hanout. Ajoutez petit à petit la farine, mélangez avec fougue. Ajoutez le lait tiède petit à petit, mélangez et versez votre préparation dans le plat à four.

Step 3 : lavez et égouttez vos tomates cerise. Plongez-les une à une dans votre plat, ajoutez votre basilic ciselé. Placez au four pendant 1h30 à 150C°. Laissez refroidir dans le four. Conservez au réfrigérateur avant de servir comme entrée froide.

18 août 2014 By Poire et Cactus

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