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chocolat/ gâteaux/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Galette des rois frangipane, chocolat blanc et framboises

Après mes gaufres sucettes, mes bûches sucettes il est temps de vous introduire ma recette de galette des rois en forme de sucettes ! Frangipane chocolat blanc et framboise, tous les ans c’est un classique ici et j’en suis complétement fan. Et toi, tu l’aimes comment la galette des rois ? Nature, au pomme, au chocolat… ?

•[ b e  t h e  q u e e n   o f   y o u r   k i n g ]•

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Pour 6 à 8 sucettes
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 à 25 min

Boite à ingrédients :

  • 2 ou 3 pâtes feuilletées (ça va dépendre du diamètre des sucettes)
  • 100 g de beurre
  • 125 g de sucre roux
  • 2 œufs
  • 140 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 80 g de framboises surgelées
  • 100 g de chocolat blanc
  • 1 càc. d’eau de fleur d’oranger
  • 1 jaune d’œuf
  • Du sucre glace
  • Des bâtonnets de glace en bois

Préparation :

  1. Mélanger le beurre et le sucre.
  2. Incorporer les œufs battus au préalable, la poudre d’amandes et la farine. Mélanger.
  3. Râper le chocolat blanc et ajouter à la préparation.
  4. Ajouter la fleur d’oranger et mélanger.
  5. Découper des cercles dans la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte pièce.
  6. Placer les cercles partie basse des galettes) sur une plaque de cuisson et déposer les bâtonnets de glace. Appuyer légèrement pour les fixer à la pâte.
  7. Déposer la préparation  à base de frangipane sur les cercles . Arrêter à environ 1,5 cm du bord, si on se met trop au bord de la pâte ça risque de déborder à la cuisson.
  8. Disposer les framboises et refermer avec les 2èmes cercles de pâte feuilletée découpés préalablement.
  9. Pincer les bords en appuyant avec une fourchette pour assembler les 2 pâtes feuilletées.
  10. Avec un couteau faire des incisions au-dessus de la pâte et créer des motifs.
  11. Badigeonner le dessus des galettes avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. J’ajoute toujours un peu de sucre glace avant d’enfourner pour accentuer la dorure et donner un côté plus gourmand à la galette.
  12. Enfourner à 180° pendant 20 à 25 min.
  13. Bien laisser refroidir, au moins 1h, avant de servir pour que la préparation fige sinon elle sera liquide au moment de la découpe car les framboises rendent de l’eau lors de la cuisson.

Mon intuition gourmande me dit que… on a pas fini de voir des sucettes sur le blog !

7 janvier 2017 By
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Confiture/ Desserts/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Le plus moelleux, des plus moelleux des pains d’épices

En matière de pain d’épices à la maison on à la fourchette légère et la dent très critique. Le pain d’épices nous fait honneur sur la table toute l’année mais plus particulièrement pendant les fêtes. J’ai testé beaucoup de recettes avant de trouver LA recette du parfait pain d’épices à réaliser à la maison. Et tu sais quoi, il n’y a pas de secret quand tu veux le meilleur tu vas chercher chez les meilleures !

Une recette que j’ai trouvé sur le blog de Papilles & Pupilles qui l’a elle même trouvé dans un livre de cuisine de Christophe Michalak « Les desserts qui me font craquer ». J’ai suivi scrupuleusement la recette, très simple à réaliser.  Je n’ai juste pas ajouté le bicarbonate, qui se trouve dans la recette initiale, mais ça n’a pas empêché pour autant mon pain d’épices de monter. J’ai été un peu plus généreuse sur les zestes, que j’ai coupé en petits morceaux et, que j’ai laissé dans la préparation pour la cuisson.

Toutes les épices se trouvent très facilement dans le commerce y compris les étoiles de badiane. J’ai trouvé mon pain plutôt blanc à la sortie du four mais il avait tous les critères d’un bon pain d’épices à la dégustation : moelleux, pas trop sucré et merveilleusement parfumé.

Tu pensais peut être que j’allais m’arrêter là ? Sache que la gourmandise n’a pas de limite, une délicieuse confiture de Noël de chez Jours Heureux en guise de cerise sur le gâteau ? On se laisse tenter ? Une merveilleuse association de poires et de marron glacé à déguster avec le pain d’épices. Il ne manque plus qu’un jus de pomme chaud aux épices pour trinquer à la magie de Noël ! Bonnes fêtes à tous et n’oubliez pas…. #lavieestunefete !

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  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de pause : 20 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Température de cuisson : 180° (thermostat 6)

Boîte à ingrédients :

  • 150 ml d’eau
  • 60 g de sucre semoule
  • 150 g de miel
  • 3 g de mélange 4 épices
  • 3 zestes de citron jaune bio
  • 3 zestes de citron vert bio
  • 2 zestes d’orange bio
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 pincée de sel fin
  • 150 g de farine T55
  • 5 g de levure chimique
  • 95 g de beurre
  • Confiture de Noël Jours Heureux

Step by Step

Step 1 : porter à ébullition l’eau, le sucre, le sel et le miel dans une casserole. Ajouter le mélange 4 épices, les étoiles de badiane et tous les zestes coupés en morceaux. Hors du feu ajouter le beurre et laisser fondre.

Step 2 : couvrir la casserole et laisser le tout infuser pendant environ 20 minutes.

Step 3 : Tamiser la farine dans un saladier, ajouter la levure et mélanger. Verser votre préparation liquide épicée en prenant soin de retirer les étoiles de badiane. J’ai laissé volontairement les zestes dans la préparation. Mélanger.

Step 4 : placer du papier cuisson dans un moule a cake (ça rendra le démoulage plus simple) et remplir au 3/4. Enfourner à 180° 40 minutes. Laisser refroidir dans le four. Petit plus : encore meilleur si on prépare le pain d’épices la veille pour le lendemain !

Mon intuition me dit que…. on va avoir besoin d’un jus de pomme chaud aux épices de Noël pour accompagner tout ça !
23 décembre 2016 By
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Desserts/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Cheesecake brûlé… oui, mais pas pour de vrai !

Il y a une semaine c’était la fête de nos mamounes adorées ! La mienne est la première fan de mon cheesecake, alors quoi de plus normal que de lui en préparer un… un peu spécial avec ses allures à la fois de crème brûlée et de tarte aux fruits !

À la maison on est littéralement des fous de framboises, sur la photo il y en a quelques-unes mais les barquettes de framboises ne sont pas très loin sur la table si besoin de rab hihihi ^.^ J’ai aussi profité de l’arrivée des premières pêches blanches sur les étales pour en ajouter sur mon cheesecake brûlé !

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 1h45
  • Temps de repos : 12 à 24h

Boîte à ingrédients :

  • 250 g de  biscuit
  • 60 g de beurre
  • 80 g de poudre de cacao
  • 100 g de sucre cristal
  • 3 œufs
  • 500 g de fromage frais (philadelphia)
  • 300 g de fromage blanc
  • 3 grosses c à s de farine
  • Fruits

Step 1 : mixer en une fine poudre les biscuits et ajouter la poudre de cacao. Faire fondre 60 g de beurre au bain-marie et mélanger avec la poudre de biscuits et cacao. Tapisser le fond du moule – utiliser le dos d’un verre plat pour bien tasser le biscuit. Passer au four, thermostat 180°, pendant 15 min.

Step 2 : bien mélanger au batteur le fromage frais et le sucre. Ajouter la farine, les œufs et le fromage blanc puis battre de nouveau.

Step 3 : ajouter la préparation au fromage frais dans le moule au dessus du biscuit. Placer au four à 200° pendant 10mn, puis baisser le thermostat à 100° laissez cuire pendant 1h. Parsemer le haut du cheesecake de sucre roux et poursuivre la cuisson 10min. Laisser refroidir 1h dans le four fermé et mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Step 4 : ajouter des fruits sur le cheesecake selon vos envies !

Mon intuition me dit que tu vas aussi aimer La Mère Poulard s’invite dans ton cheesecake avec son biscuit au caramel et le Tuto D’Co pour un effet wahouuuuuuu sur ton cheesecake  !
6 juin 2016 By
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Desserts/ Gourmandises/ RECETTES SUCREES

Samoussa à la mangue caramélisée et chocolat au lait

Je vous propose de terminer la semaine tout en douceur et en gourmandise avec une recette simple et rapide à réaliser. Des samoussas sucrés farcis avec de la mangue caramélisée et du chocolat au lait Villars découvert dans ma Degustabox de septembre. Pour le pliage de la feuille de brick pas de panique… il n’aura plus de secret pour vous après avoir visionné mon petit tuto ici. Pour le reste de la recette c’est ici, plus bas !!

 

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  • Recette pour 20 samoussas
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min

Boîte à ingrédients :

  • Feuilles de brick (1 paquet de 10 feuilles)
  • 1 mangue
  • 1 tablette de chocolat au lait Villars
  • 3 c à s de sucre roux (45g)
  • 30 g de beurre

Step 1 – préparation de la mangue : peler la mangue à l’aide d’un économe. Découper la en dès. Couper la tablette de chocolat en carrés et réserver.

Step 2 – cuisson des mangues : faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et faire cuire quelques minutes les dès de mangues avec le sucre roux. Une fois les mangues caramélisée les placer sur un papier absorbant.

Step 3 – garnissage du samoussa et pliage de la feuille de brick :

  • Couper la feuille de brick en 2
  • Utiliser la moitié de la feuille de brick (demi lune)
  • Si vous êtes droitier, placer le côté arrondi de la feuille vers la droite
  • Rabattre le côté arrondi sur la partie gauche
  • Déposer des morceaux de mangue et 1 carré de chocolat en bas de votre bande
  • Rabattre la pointe du bas à gauche sur le bord droit
  • > s’arranger pour former un petit triangle
  • Rabattre la pointe du bas droit sur le bord gauche
  •  Renouveler l’opération jusqu’à ne plus avoir assez de feuille pour faire le pliage
  • >  il devrait vous rester un petit bout de feuille tout en haut de la brick
  •  Sur un des côtés de votre triangle vous avez une fente, venir coincer le morceau de feuille de brick restant dans cette fente

Astuce : vous pouvez utiliser de la farine mélangée avec de l’eau en guise de ‘colle’ a appliquer à l’aide du dos d’une cuillère sur la partie restante de la feuille avant de venir la glisser dans la fente du triangle

Step 4 – cuisson des samoussas : placez au four sur un papier sulfurisé badigeonné de beurre et laissez cuire 10 à 15 min à 180°C.

Mon intuition me dit… que la gourmandise va prendre une forme triangulaire en cette fin de semaine ! Et ça, ça me plaît bien !
25 octobre 2015 By
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Desserts/ Gourmandises/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Coup de foudre en cuisine avec M’sieur Kiwi Nergi… Fifty shades of green !

Les amis le coup de foudre on y croit… ou pas !! Moi ce en quoi je crois c’est au coup de foudre en cuisine. Dès que j’ai vu Kiwi Nergi j’ai su au premier regard que c’était lui… qui allait faire le bonheur de mes papilles.

Sa petite taille le rend si craquant, avec ses courbes parfaites et ses rondeurs qui lui donnent une élégance insaisissable et si désirable. Sa petit peau fine, si fine qu’il n’y a même pas besoin de le déshabiller pour le cuisiner. Sans parler de son goût sucré qui à de quoi nous faire virevolter.

Dès notre première rencontre je l’ai regardé droit dans les yeux et je lui ai dit « je ferais bien de toi la garniture de mes désirs et je te mangerais bien sur mon cœur gaufré »

Pour les plus gourmands – dont je fais partie – mon petit plus #sexychocolat act 1. ajouter des pépites de chocolat dans la pâte à gaufre !! Oui mais pas que… astuce #sexychocolat act 2. faire fondre du chocolat au bain-marie et verser par dessus la gaufre garnie juste avant de servir !! Astuce #sexychocolat act. 3. pouuuuuuuur le plaiiiiiiiiiiiiiisiiiiiiir d’Herbet Léonard en fond sonore !

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de pause : 60 min
  • Temps de cuisson 3 à 4 min par gaufre

Boîte à ingrédients :

Pour les gaufres :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 50 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre
  • pépites de chocolat

Pour la garniture – pour les quantités c’est toi qui gère selon tes désirs… pour le plaisiiiiiiiiiir !! 

  • raisins
  • Kiwi Nergi
  • Mûre
  • pomme
  • amandes torréfiées

Step 1 – préparation de la pâte à gaufre : dans un récipient mélanger avec amour et délicatesse la levure, la farine, le sucre et les pépites de chocolat. Casser les œufs dans un bol et mélanger avant de les incorporer dans la farine. Ajouter le lait petit à petit et mélanger au fouet. Faire fondre votre beurre – de plaisir – et ajouter à la préparation. Mélanger avec fougue et passion pour éviter les grumeaux !

Step 2 : après avoir laissé reposer la pâte 1h. Cuire les gaufres 3 à 4 min au gaufrier. Compte tenu des circonstances… j’ai utilisé un gaufrier en forme de cœur !

Step 3 : aaaaaah on peut passer au garnissage des gaufres avec nos fruits !!

recette_gauffres_fruits_poiretcactus.com1recette_gaufres_fruits_poiretcactus.com3Mon intuition me dit… qu’une belle histoire d’amour vient de commencer !!
12 octobre 2015 By
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