Carottes rôties au four au miel et aux épices cajun

Dans la série « je n’ai pas le temps mais je n’ai pas envie de mal manger pour autant…! » voici une recette de carottes rôties au four au miel et mélange d’épices Cajun à réaliser en un tour de main ! Il y a juste le temps de cuisson qui est un peu long, mais pendant que les carottes cuisent ça nous laisse du temps pour faire autre chose. Moi ça me laisse du temps pour venir vous faire des coucous et papoter avec vous sur mes réseaux sociaux :) facebook & twitter !

Mon mélange Cajun vient de chez Mademoiselle Amande, épicerie fine ou plutôt véritable caverne d’Ali baba pour les fins gourmets et gourmands. Vous y serez merveilleusement reçu et conseillé par Amande.

Le mélange Cajun vient des États-Unis il est composé de paprika, coriandre, moutarde, curcuma, fenouil, poivre noir, cumin et ail. Il est parfait pour venir parfumer nos petits plats, c’est un de mes chouchous dans ma liste de mélange d’épices ! Ce mélange d’épices est très simple à utiliser. Il est, à la base, destiné à la cuisine des crustacés mais ce doux mélange peut tout aussi bien être utilisé pour des poissons, des viandes, ou des légumes. En marinade, pour les grillades ou dans les salades, vous pouvez y aller !

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 10 min – le temps d’éplucher les carottes quoi ;)
  • Temps de cuisson : 50 min

Boîte à ingrédients :

  • 1 botte de carottes avec les fanes (soit environ 12 carottes)
  • 30 à 40 g de raisins secs (1 bonne poignée)
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de miel
  • 1 càS de Cajun (mélange d’épices)
  • Une branche de coriandre ou de persil frais

Step 1 : couper les fanes – garder environ 2 cm – et éplucher les carottes à l’aide d’un économe. Laver les carottes à l’eau clair.

Step 2 : Préchauffer le four à 180°. Déposer les carottes à plat sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson. Bien veiller à ce que les carottes ne se superposent pas. Ajouter un filet d’huile d’olive, le miel et saupoudrer avec le mélange Cajun

Step 3 : laisser cuire pendant 50 min, ajouter les raisins secs à quelques minutes (2 à 3 min) de la fin de la cuisson des carottes.

Step 4 : à la sortir du four déposer les carottes dans un plat pour les servir, ajouter le persil frais très finement ciselé et… à table !!

Mon intuition me dit que… ces carottes pourraient accompagner mon poulet mariné au romarin et baies rouges ou un steak haché façon kefta ! #miam #bisous

Burger à l’oriental accompagné de ses frites de carottes

Pour la #BatailleFood10 organisée par Marie de Bavardages Gourmands un seul mot d’ordre « déstructuré »« Choisissez un grand classique, sucré ou salé, et revisitez-le de façon déstructurée, réinventée. »

En t’en que fan invétérée du burger voici ma participation avec mon burger à l’oriental. On y retrouve tous les ingrédients de la recette de base,… viande hachée préparée avec des oignons, du ras el hanout, des tomates séchées & menthe. Le pain est ici remplacé par des galettes de pomme de terre et fromage.

Pour voir toutes les réalisations des participants de la #BatailleFood10 c’est par ici: http://www.pinterest.com/BavardagesG/bataillefood-10-destructuré/ Régalez-vous !!

Burger_a_Loriental_poiretcactus.com

Boîte à ingrédients ( pour 4 burgers environ ) :

  • 400 g de viande hachée
  • 1 oignon
  • Persil plat
  • Ras el hanout
  • Carottes
  • Herbes de province
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • Tomates séchées à l’huile
  • Feuilles de menthe fraîche

Galettes de pomme de terre:

  • 150 g de pomme de terre
  • 2 oignons
  • 3 œufs
  • 80 g de fromage frais
  • 10 cl de lait
  • 50 g de gruyère
  • 100 g de farine
  • Sel & poivre
  • Huile de tournesol

Step 1 : la préparation des frites – Lavez et épluchez vos carottes à l’aide d’un économe. Coupez-les sur la longueur en forme de frite. Mettez dans un saladier vos carottes découpées, 1 filet d’huile d’olive, herbes de province, sel et poivre. Mélangez le tout et placez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four environ 40 min à 180°.

Step 2 : la préparation des galettes – épluchez vos oignons et pommes de terre et râpez-les à l’aide de votre robot… Mettez le tout dans un saladier, ajoutez vos 3 œufs et mélangez. Ajoutez un à un le fromage frais, le lait, le gruyère et enfin la farine. Mélangez pour obtenir une pâte homogène et suffisamment consistante pour ne pas se démonter à la cuisson – si ce n’est pas le cas et que votre préparation est trop liquide n’hésitez pas à ajouter de la farine – salez et poivrez.

Faites chauffer de l’huile dans votre poêle et déposez-y votre préparation à l’aide d’une grande cuillère, formez des galettes d’environ 3 à 4 cm de diamètre. Laissez cuire quelques minutes et retournez. Une fois cuites, déposez vos galettes dans un plat, sur du papier absorbant, pour absorber le surplus d’huile.

Step 3 : la préparation de la viande – épluchez, lavez et coupez en petits morceaux votre oignon. Dans un récipient mélangez la viande hachée, l’oignon et le persil plat ciselé. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de ras el hanout. Bien mélangez. Formez des steaks hachées du même diamètre que vos galettes de pomme de terre et faites-les cuire à la poêle.

Step 4 : la préparation du burger – coupez en petit morceaux vos tomates séchées et mélangez avec quelques feuilles de menthe ciselées. Déposez votre steak sur une galette de pomme de terre ajoutez 2 à 3 cuillères à café de votre préparation de tomates séchées et recouvrez d’une galette de pomme de terre.

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Hachis parmentier de colin et carottes

Bonjour mes petits gourmets, dans mon dernier article ici je vous expliquais que je n’aurai aucun mal à tenir mes bonnes résolutions pour 2014 pour cause, j’ai choisi – comme tous les ans – de ne pas avoir de bonnes résolutions: La thérapie par le déni! En réalité ce n’est pas tout à fait vrai… J’ai tout de même UNE bonne résolution pour cette nouvelle année celle de poster au minimum une recette par semaine, tous les lundis, parce que vous êtes de plus en plus nombreux à le demander et à suivre le blog.

Alors voilà, les bonnes résolutions ‘c’est maintenant’ !! En ce lundi,  je vous propose un hachis parmentier de colin et carottes. Cette recette c’est un véritable trio gagnant, vous pouvez :

  1. La cuisiner et faire plaisir à vos amis,
  2. la recommander à des amis,
  3. …et parce qu’il paraitrait même que les carottes ça rend aimable vous pouvez aussi la recommander à vos ennemis – ou personne dénuée de tout sens de l’amabilité – l’air de rien…!

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Boîte à ingrédients (pour environ 4 personnes) :

  • 700 g de carottes
  • 150 g de pommes de terre
  • 500 g colin d’Alaska
  • Parmesan
  • Mascarpone
  • Feuilles de laurier
  • Ras el hanout
  • Persil
  • Sel & poivre

Vous allez en avoir besoin : plat pour le four

STEP 1 : épluchez, lavez vos carottes et pommes de terre. Placez dans un grand récipient recouvert d’eau et faites chauffer. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier pour le goût. Une fois cuit passez le tout au presse purée.

STEP 2 : faites revenir dans une poêle votre colin quelques minutes, ajoutez-y une pincée de ras el hanout, salez et poivrez. Retirez du feu et ajoutez votre persil ciselé et 2 cuillères à soupe de mascarpone.

STEP 3 : placez le colin au fond du plat puis la purée. Parsemez de parmesan, placez au four à 180° 1/4 d’heure et le tour est joué!

Petit plus: j’ajoute toujours un petit filet d’huile d’olive dans mes purées.

Bon et bien je pense qu’il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit et à lundi prochain pour une nouvelle recette… !

Vous prendrez bien un grand bol de soupe de carottes?

Hi everyone, j’espère que vous tenez vos bonnes résolutions pour la nouvelle année. Je dois vous confesser que je suis plutôt fier de moi en ce qui concerne mes bonnes résolutions… Je les tiens, pour cause comme tous les ans j’ai choisi de ne pas en avoir… Hihihi!

Cet hiver je ne suis pas allée surfer dans le grand froid alors à défaut de vous proposer un grand bol d’air frais avec des photos de montagnes recouvertes de leur drapé blanc je vous propose un grand bol de soupe… Une soupe aux saveurs originales en mariant le côté sweet des carottes à celui des poires le tout relevé d’une pincée de muscade pour révéler une harmonie parfaite des aliments. Essayez et vous m’en direz des nouvelles!

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Boîte à ingrédients (pour environ 4 personnes):

  • 700 g de carottes
  • 2 petites poires William
  • 1 pincée de muscade
  • 1 à 1,5 litre d’eau
  • Fromage frais (en fonction de vos envies)
  • Sel et poivre

Vous allez en avoir besoin: un mixer

STEP 1 : lavez et épluchez vos carottes et poires. Coupez les carottes en petits morceaux et mettez sur le feu dans un récipient recouvert d’eau. Ajoutez le sel et laissez cuire.

STEP 2 : une fois les carottes cuites, ajoutez les poires découpées en morceaux et laissez cuire le tout encore 5 minutes.

STEP 3 : passez le tout au mixer et surtout n’oubliez pas d’y ajoutez l’eau de cuisson.

STEP 4: ajoutez une pincée de muscade et servez.

Petite astuce: j’ajoute très souvent, pour ne pas dire toujours, une cuillère à soupe de fromage frais à la fin dans mon bol et pas dans ma préparation principale de façon à pouvoir conserver la soupe plus longtemps.

Mon Jardin sucré

Vous savez quoi, il y en a qui se font offrir des fleurs et d’autre à qui on offre des navets, merci Sabrina ^^ mais attention pas n’importe quels navets… Des navets du jardin ! Ni une ni deux je m’active à l’élaboration d’une recette à base de navets cultivés et récoltés avec soin et amour…

La première chose qui me vient à l’esprit c’est que le navet est un légume qui est assimilé à la fadeur mais qui en réalité à un goût très prononcé qui ne plaît pas à toutes les papilles. J’ai donc choisi de le cuisiner accompagné de patates douces et de carottes connues pour leur douceur mais ce n’est pas tout… J’ai voulu aller encore plus loin avec la douceur en y ajoutant des pruneaux.

J’ai opté pour une cuisson au four, il y a pas mieux pour des légumes confits et légèrement caramélisés. Des légumes qui se marient à la perfection pour obtenir un plat parfumé, faites-le test… Ouvrez votre four en cours de cuisson et inspirez les effluves de ce met irrésistible !!

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Boîte à ingrédients (pour environ 4 personnes) :

  • 4 petits navets
  • 3 carottes
  • 1 patate douce
  • 150 g de pruneaux
  • 30 g de noix concassées
  • 1 c à s de miel
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de muscade moulue
  • Ciboulette
  • 3 feuilles de laurier

Step 1 : épluchez, lavez et coupez vos légumes en morceaux. Jusque là tout va bien… et attendez de voir la suite…

Step 2 : mettre tous les légumes dans un plat, ajoutez les noix, sel & poivre, une pincée de muscade, feuilles de laurier, miel et huile d’olive. Mélangez et couvrez avec du papier aluminium.

Step 3 : mettre au four 40 mn à 180°C et pensez à mélanger de temps en temps. Au bout de 40 mn de cuisson enlevez le papier aluminium et poussez la température à 190° pendant 20mn. Un jeu d’enfant, on pourrait presque le faire les yeux fermés mais je préfère garder les yeux ouverts pour apprécier l’harmonie des couleurs.

Step 4 : 5 mn avant la fin de la cuisson ajoutez les pruneaux. Ajoutez la ciboulette ciselée avant de servir.

Un plat comme je les aime simple, rapide et savoureux… régalez-vous les petits loups ! Dans mon prochain article je continuerai sur ma lancée avec une autre recette sucrée/salée, une recette simple qui fait fureur dans l’assiette de mon petit bout de frère !