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RECETTES

[concours ] places pour le salon de l’agriculture à gagner et recette de blanquette de bouettes de cabillaud

Dans une semaine c’est l’ouverture du Salon International de l’Agriculture qui se tiendra du 23 février au 3 mars au parc des expo à la porte de Versailles.

Je rejoins pour l’occasion le 26 février PAVILLON FRANCE, présent sur le salon pour la 6ème année, pour une food battle. Et vous savez combien j’aime les food battles, découvrir son panier avec tous les ingrédients à disposition et le top chrono pour transformer ce panier et imaginer une recette gourmande aux accords parfaits sur un temps donné. Des instants de créativité intense où je me sens comme un poisson dans l’eau !

PAVILLON FRANCE c’est une marque collective impliquant tous les acteurs de la pêche française, des pêcheurs aux poissonniers, en passant par les mareyeurs, les grossistes, les conserveurs et les enseignes de la grande distribution.

La marque a pour vocation de faire connaître au plus grand nombre la diversité des poissons, coquillages et crustacés, qui nous est offerte dans les criées françaises – soit plus de 200 espèces.

Je  propose à 2 d’entre vous de remporter 2 places (chacun) pour venir assister à la battle et récupérer des goodies sur le stand PAVILLON FRANCE au Salon International de l’agriculture.

Pour participer au concours* c’est simple il te suffit de

  1. répondre en commentaire à cette question : dans quelle mer vit le cabillaud ? Facile, non ? ;)
  2. s’inscrire à la newsletter du blog
  3. suivre le compte instagram PAVILLON FRANCE

Clôture du concours mardi 19 à minuit et annonce des 2 gagnants dans la journée du mercredi 20 février.

D’ici là pour vous faire patienter et vous mettre l’eau à la bouche je vous propose ma recette de blanquette de boulettes de cabillaud !

*concours ouvert à la France métropolitaine et réservé aux personnes majeures.

• [ b o u l e t t e s   d e   p o i s s o n ] •

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 45 min
Boîte à ingrédients :
Boulettes
  • 400 g de cabillaud
  • 90 g de pain rassis
  • 1 branche de persil
  • 1 branche de coriandre
  • Sel et poivre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs bombées de farine
  • 1 oeuf
Blanquette :
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 90 g de champignon de paris
  • 1 botte de petits oignons blancs
  • 25 g de beurre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • 15 cl de crème liquide épaisse

Préparation :

  1. Préparation des boulettes de poisson : découper le pain rassis et disposer le dans un bol, verser un grand verre d’eau et réserve.
  2. Émietter le cabillaud dans un saladier.
  3. Ajouter l’ail haché finement et le mélange persil coriandre finement ciselée.
  4. Ajouter le jus d’un petit citron.
  5. Égoutter le pain en le pressant bien entre les mains pour enlever toute l’eau et l’ajouter à la préparation à base de cabillaud.
  6. Ajouter un oeuf, la farine, saler et poivrer.
  7. Écraser grossièrement, pour garder des morceaux, et mélanger à l’aide d’une fourchette pour lier toute la préparation.
  8. Faire cuire les boulettes à la vapeur 15 min.
  9. blanchir les oignons blancs entiers dans une casserole. Réserver.
  10. Découper les champignons en lamelles et les faire revenir dans une cocotte dans une noisette de beurre.
  11. Ajouter les poireaux couper en juliennes et les carottes coupées en rondelles.
  12. Ajouter un verre d’eau, le cube de bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire 10 min.
  13. Ajouter la crème liquide, les oignons blancs et prolonger la cuisson quelques minutes.
  14. 5 min avant la fin de la cuisson ajouter délicatement les boulettes de cabillaud. Bien les arroser pour qu’elles s’imprègnent de la sauce.
Mon intuition gourmande me dit que… il ne manque plus que le riz pour accompagner tout ça !
15 février 2019 By
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RECETTES SUCREES

Recette de pancakes vegan topping kiwi chocolat

« La tranquillité de l’âme provient de la modération dans le plaisir »… disait Démocrite ! Ce  que je vous propose aujourd’hui ne va pas (à priori) faire du bien à nos âmes et nous faire fondre de plaisir avec cette recette de pancakes. Et vous savez-quoi ? I’m soooo cool with it. Savoir se faire plaisir sans culpabilité aucune c’est important et savoir se faire plaisir avec tout plein de bonnes choses c’est encore plus important. La vraie question est : pourquoi s’en priver en vrai ?

Une recette gourmande de pancakes végan préparée avec de la farine de maïs et de la farine châtaigne qui lui donne ce petit côté brunâtre que j’aime beaucoup. Pas vous ? J’ai utilisé une boisson végétale de riz à la place du lait.

L’occasion pour moi de vous parler de cette nouvelle gamme végétale que j’ai découverte récemment : Santal ! Un gamme de 4 produits dont une aide culinaire, un tartinable et boisson à base de riz ou de soja. Testé & approuvé ! Une gamme savoureuse et gourmande, sans conservateur, sans huile de palme, ni colorant artificiel… un véritable appel à la créativité en cuisine !

Santal fait donc rimer végétal avec plaisir alors définitivement m’sieur Démocrite je pense que nos âmes vont se sentir bien et notre corps aussi. Et là carrément j’vais même citer Ghandi « prends soin de ton corps pour que ton âme ait envie de l’habiter ». Alors on dit quoi là, hein !?!

Pour le topping, cette ‘final touch’ si cher à mes yeux, des kiwis français de la vallée de l’Adour située dans le sud est de la France. Les seuls à bénéficier d’une appellation IGP depuis 2009 #happytenyearsanniversary.

L’IGP (indication géographique protégée), est un véritable gage de la qualité des produits et ça veut aussi dire, entre autre, que je suis sûre que mon kiwi est bien cultivé au pied des Pyrénées. Bon et puis c’est pas moi qui vais vous apprendre que le kiwi riche en vitamines et en fibres c’est bon pour nos petits corps.

 

• [  r o u g i r   d e   p l a i s i r ] •

 

 

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour une petite dizaine de pancakes
  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Boîte à ingrédients :

  • 145g de farine de maïs
  • 50g de farine de châtaigne
  • 250 ml de boisson de riz Santal
  • 1 càs. de levure
  • 2 càs. de sirop d’agave
  • 2 càs. d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • Kiwi d’Adour
  • Chocolat

Préparation :

  1. Déposer tous les ingrédients secs dans un saladier (farines, levure & sel) et mélanger.
  2. Verser au centre la boisson de riz, le sirop d’agave et l’huile d’olive.
  3. Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et un peu épaisse.
  4. Verser un peu de pâte dans une poêle très légèrement huilée. La pâte devrait s’étaler toute seule et former un joli pancake bien rond.
  5. Laisser cuire un peu moins d’une minute et retourner.
  6. Ajouter avant de servir les kiwis et le chocolat… ou tout ce qui te fera plaisir !

Astuces cuisson : les pancakes cuisent très vite, dès que tu vois des petites bulles se former après avoir mis la pâte dans ta poêle c’est le signal pour la retourner !

Mon intuition gourmande me dit que… un café au lait parfumé, surplombé d’une crème chantilly, pour accompagner cette recette de pancakes ? #love

7 février 2019 By
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RECETTES

Ma visite à l’usine Cristel, matériel de cuisine haut de gamme en inox made in France

h e l l o   l e s   s u n s h i n e s !
En janvier je me rendais à Fesches-Le-Châtel, dans le département du Doubs, à quelques km de la frontière Suisse. Le TGV à 7h du mat ça piquait un peu les yeux mais le spectacle qu’offrait les rayons d’un soleil levant aux travers des vitres du TGV ça en valait vraiment la peine. Et vous savez ce qui en valait la peine aussi ?  Ma visite chez Cristel, la raison de ma présence dans ce train… en route pour une rencontre avec la Présidente, une présentation des collections et visite de l’usine de 15000m2 que vous pouvez découvrir en story sur mon compte instagram.
La Maison Cristel vous connaissez ? Marque de matériel de cuisine haut de gamme en inox, la Rolls-Royce pour ta cuisine ! Et contrairement à la Rolls-Royce, Cristel sait se faire discret dans la cuisine grâce à son célèbre système de poignées amovibles qui permet d’optimiser la place pour le rangement. Encore faudrait-t’il avoir envie de les ranger dans un placard…  Des produits aux courbes élégantes et raffinées qui trouvent leurs places sans problème sur la table.
« Chauuuuuud devant…. j’arrive avec du Made in France » La gamme est composée de 4 collections : la collection Casteline, la collection Strate, la collection Mutine et la collection Castel’Pro. Qualité & excellence sont les mots qui définissent ces collections.
• [  d u  f o u r   à    l a    t a b l e   ] •

C’est lors de mon échange avec la Présidente Mme Bernadette Dodane que je découvre l’histoire absolument fascinante de la Maison Cristel. Un échange tellement inspirant… Une société aux valeurs humaines et authentiques, attachée au Made in France, à la préservation du patrimoine français et soucieuse du respect de son environnement, avec l’obtention du label RSE aux printemps 2018. Un modèle à suivre selon moi !

Rien ne prédisposait Cristel à connaître le succès qu’elle connait aujourd’hui. Après plusieurs dépôts de bilan Mme Dodane, expert comptable depuis 28 ans et son mari designer chez Peugeot prennent le pari un peu fou de racheter la société. Motivés par le maintient des emplois et la sauvegarde du patrimoine et savoir-faire de la région. Ils mettent l’innovation produit au cœur de la stratégie de développement et révolutionne le marché avec le concept des poignées amovibles lancé en 1987.

Des années de travail pour redresser la Maison Cristel et faire d’elle aujourd’hui une marque leader sur son marché en France. Hand’s Up !

Les produits représentent un coût et un investissement certes mais je trouve que c’est un très bon investissement puisque le matériel est garantie à vie. Nous sommes sur des produits de qualité mais également sur une consommation responsable et engagée !
La marque offre une multitude d’ustensiles qui couvrent tout ce dont on peut avoir besoin dans une cuisine avec près de 1200 références. 4 collections qui présentent chacune  des spécificités en termes de design et aussi, le plus important, en termes de cuisson? Je vous parle plus en détail des avantages de l’inox pour la cuisson des aliments dans  cet article.
Qui utilise déjà parmi vous les produits Cristel ? Est-ce que vous connaissiez la marque ? N’hésitez pas à me faire partager vos retours d’expériences et vos avis. J’vous kiss les soleils !
Mon intuition gourmande me dit… qu’on se retrouve sur mon compte instagram en story dans ma rubrique « what’s up » pour une visite de l’usine !

6 février 2019 By
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RECETTES/ RECETTES SALEES/ Soupe

CONCOURS BATTLE DE RECETTES NOUVEL AN CHINOIS – UN SUPERBE ROBOT KITCHEN AID A GAGNER

c o u c o u  !

Suite à la vidéo de nouilles sautées aux crevettes postée sur mes réseaux sociaux cette semaine, je vous parlais d’une surprise à venir. On se retrouve donc comme promis pour un post un peu particulier aujourd’hui ! C’est le lancement de la battle de recettes Suzi Wan pour le Nouvel An Chinois.

La nouvelle année chinoise, le 5 février prochain, commencera le premier jour d’une nouvelle lune et marquera le début du printemps. 15 jours de festivité qui s’achèveront avec la fête des lanternes ! Et comme on ne rate pas une occasion pour cuisiner, inventer, tester de nouvelles associations de saveurs, partager… et manger of course, je vous propose d’enfiler les tabliers.

Le principe est simple : réalise une recette gourmande et originale, aux influences asiatiques, avec les produits Suzi Wan. Il te suffit ensuite de charger en quelques clics ta recette sur l’application Youmiam. Voici ici un lien qui te permettra d’accéder directement à la page pour charger ta recette. Il faut, soit te connecter à ton compte, ou alors télécharger l’appli – si ce n’est pas déjà fait.

Le concours se clôture le 17 février prochain et l’annonce de la recette gagnante se fera le 20 février sur mon compte instagram. Pour voir le règlement complet du concours c’est pars ici !

J’ai l’honneur pour l’occasion d’être ambassadrice et membre du jury du concours, avec la team Suzi Wan, pour élire LA recette gagnante. L’heureuse ou l’heureux gagnant viendra tourner avec moi sa recette dans les studios de Youmiam à Paris le 22 février prochain mais pas que…. un superbe robot Kitchen Aid Artisan crème à gagner !

Je l’adoooore en crème… ♥ Franchement, il est pas C.A.N.O.N ?  J’espère vous voir nombreux et j’attends vos recettes et réalisations avec impatience, d’ici là voici pour cette jolie occasion ma recette de velouté de carottes, lait de coco, cumin et topping croquant !

Belle soirée & bon dimanche #love

• [  n o u v e l   a n    c h i n o i s  ] •

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 50 min

Boîte à ingrédients :

Velouté

  • 100 ml de lait de coco Suzi Wan
  • 400g de carottes
  • 250g de patate douce
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 càc. de cumin
  • 750 ml d’eau
  • 2 càs. d’huile d’olive

Topping

  • Chips de carotte (1 carotte)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîches
  • Moulin poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Éplucher une carotte et découper de très fines rondelles.
  3. Déposer les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 30 min.
  4. Pendant ce temps éplucher le restant de carotte, la patate douce et les couper en morceaux.
  5. Émincer l’oignon et le faire revenir, dans une marmite, dans de l’huile d’olive.
  6. Ajouter les morceaux de carotte, de patate douce et le cumin. Faire revenir le tout quelques minutes à feu vif.
  7. Ajouter un verre d’eau (200ml), le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter 10 min.
  8. Couvrir d’eau, ajouter une branche de coriandre fraîche et prolonger la cuisson 20 min.
  9. A la fin de la cuisson mixer le tout.
  10. Ajouter le lait de coco hors du feu et mélanger.
  11. Dresser dans un bol et ajouter juste avec de servir sur le dessus ; les chips de carotte grossièrement émiettées, quelques feuilles de coriandre fraiche et un tour de moulin à poivre.
Mon intuition me dit que… ce superbe robot vas finir sur le plan de travail de l’un d’entre vous ! #coeur

26 janvier 2019 By
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Desserts

Partant pour revisiter la recette de tatin classique avec des kakis ?

h e l l o   t u e s d a y . . .  h e l l o   s n o w . . . !

Comment ça va les soleils ? C’est bientôt la fin de la saison des kakis, mon fruit préféré de la saison & mon rayon de soleil en hiver, et ça me rend un peu triste tout ça.

Quand j’ai une pensée un peu tristounette j’ai pour habitude de générer une pensée positive pour contre balancer et créer un équilibre. Parce que tout est question d’équilibre que ce soit en cuisine, avec l’équilibre des saveurs et des couleurs, ou dans nos vies au quotidien – team #positivemind hand’s up !

Alors j’me dis qu’il faut laisser dame nature faire son travail et profiter de ce que chaque saison a à nous offrir. Apprécier le doux souvenir que le kaki nous aura laissé. Le désirer profondément, au fil du temps qui passe, pour le retrouver comme si c’était la première fois la saison prochaine.

Mon premier kaki, à chaque nouvelle saison, a vraiment un goût particulier… il a un goût de bonheur et l’expression « il faut voir la pluie pour apprécier le soleil » prend tout son sens.

Bon, cela étant dit, il nous reste quand même encore un peu de temps pour profiter des kakis et ce weekend c’était la régalade à la casa avec une tatin revisitée. Du caramel, une pâte feuilletée, des kakis… un four, des potes [parce que le bonheur ça se partage]… et le tour est joué !

J’ai utilisé le kaki Ribera del Xùquer AOP, ferme et croquant, il tient bien la cuisson. Cette variété de kaki est cultivée en Espagne au bord du fleuve Jùcar. Fruit du plaqueminier, un arbre originaire de Chine – pour la blague, j’ai pensé pendant longtemps que les kakis poussaient dans des kakitier hihihi. Le kaki, ce fruit cultivé depuis plus de 2500 ans, est gorgé de vitamines. Sans pépin, sans noyaux, ferme et croquant il s’emporte partout – pour le déjeuner ou pour la petite pause du goûter ! Et vous, vous connaissez ce fruit ? #teamkakiforvever ou pas ?

• [  k a k i   r i b e r a   d e l   x ù q u e r   a o p ] •

 

  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation 30 min
  • Temps de cuisson 40 min
  • Moule de 25 centimètres de diamètre

Boîte à ingrédients :

  • Une pâte feuilletée
  • 150 g de sucre
  • 50 g d’eau
  • 4 kakis
  • 1 citron vert bio non traité

Préparation :

  1. Placer le moule à l’envers sur la pâte feuilletée et découper un cercle dans la pâte du même diamètre que le moule.
  2. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et réserver.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Préparation du caramel – bien surveiller le caramel pendant toute la durée de la préparation  :  verser le sucre et l’eau froide dans une casserole bien propre. Porter à ébullition sans remuer. Une fois que le caramel commence à se former remuer très délicatement, en remuent la casserole, pour mélanger au caramel le restant de sucre. Sortir du feu dès que le caramel est prêt et plonger le cul de la casserole dans une eau glacée pour stopper la cuisson.
  5. Verser, tout de suite, le caramel dans le fond du moule.
  6. Disposer en rosace les kakis, découpés en rondelles, par dessus le caramel.
  7. Recouvrir avec la pâte feuilletée et enfourner 30min.
  8. Sortir du four et retourner la tatin.
  9. Avant de servir, ajouter des zestes de citron vert qui apporterons une petite touche de peps !
Mon intuition gourmande me dit que… dans la famille des recettes rapides et simples à réaliser on s’ferait bien une version de tarte salée avec ma flamiche aux poireaux et saumon #soleil & #love dans vos #coeurs ❤

22 janvier 2019 By
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