Browsing Tag:

blog culinaire

Gourmandises/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Cookies moelleux à la figue, chocolat blanc et zeste de citron vert

Coucou ! Ça serait pas l’heure du goûter ? Que diriez-vous de cookies ? J’avais envie d’un peu de fraîcheur aujourd’hui alors j’ai délaissé mes fameux cookies aux 3 chocolats ou encore mes cookies au chocolat noir et éclats de pistaches pour ces petits cookies extra moelleux à la figue, chocolat blanc et zeste de citron vert ! Une nouvelle déclinaison qui vient compléter ma collection de recettes de cookies et une alliance de saveurs que j’aime beaucoup, à la folie, passionnément… et qui j’espère te plaira aussi ! Bisous, bisous !

  • Nombre de personnes : 4 à 8
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients :

  • 250 g de figues moelleuses Casino
  • 1 tablette de chocolat blanc Casino Délices (soit 100g)
  • 1 citron vert bio
  • 180 g de sucre de canne
  • 300 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 1 œuf
  • ½ sachet de levure

 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°. Placer dans le bol à mixeur le sucre de canne, le beurre et mélanger. Ajouter un œuf et mélanger de nouveau.

2. Mélanger la farine et la levure. Découper en morceaux le chocolat blanc et les figues. Zester le citron vert. Ajouter les zestes de citron, les morceaux de figues et de chocolat blanc à la farine puis mélanger. Incorporer cette préparation au mélange à base de sucre et de beurre. Ajouter le jus d’un demi citron vert. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3. Recouvrir d’un film plastique et placer au réfrigérateur 30 à 60 min.

4. Former des boules et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatir les boules et enfourner environ 15 à 20 min (surveiller la cuisson le temps peut varier en fonction du four). Ajouter quelques gouttes de jus de citron sur les cookies à la sortie du four et laisser refroidir. Les cookies vont légèrement durcir en refroidissant tout en gardant le moelleux du biscuit.

 

 

13 mars 2018 By
32
Desserts

Gâteau de patate douce, banane et pépites de chocolat

Hello ! Hier sur le Salon International de l’Agriculture je vous proposais ma recette de velouté de panais et banane et bien aujourd’hui il est temps de passer au dessert. Avez-vous déjà cuisiné la patate douce en dessert ?… Et bien voici de quoi attiser votre curiosité en cuisine et émoustiller les papilles avec ce gâteau de patate douce, banane et pépites de chocolat.

 

  • Recette pour 6 à 8 personnes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients :

  • 500 g de banane française
  • 600 g de patate douce (orange)
  • 3 œufs
  • 80 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 120 g farine
  • 80 g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°C. Éplucher et rincer à l’eau claire les patates douces. Couper en morceaux et faire cuire dans l’eau ou à l’autocuiseur 20 min. Égoutter et réserver. Peler les bananes et les couper en morceaux. Mélanger et écraser à l’aide d’une fourchette les patates douces et les bananes.
  2. Battre les œufs avec le sucre avant de les ajouter à la préparation, ajouter le beurre fondu et mélanger.
  3. Mélanger les pépites de chocolat et la farine et ajouter à la préparation et 2 fois. Bien mélanger le tout.
  4. Beurrer le plat et y verser la préparation. Mettre au four 40 min. Bien laisser refroidir à la sortie du four avant de servir.
Mon intuition me dit… qu’on va forcément devoir en prendre 2 parts de ce gâteau ;)

Bon week-end à tous et à tout bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !

 

2 mars 2018 By
12
Plats/ Poulet/ RECETTES

Filets de poulet panés à la chips de banane et sauce piquante au miel

Bonjour vous, bonjour week-end, bonjour gourmandise… Hey si on osait en cuisine ce week-end avec cette recette de filets de poulet panés pas comme les autres ? Je vous propose de remplacer la traditionnelle chapelure par une chapelure de chips de banane. Et oui mon p’tit bec sucré-salé a encore frappé avec ce plat facile et rapide à réaliser ;) Ça vous dit ? Mon intuition gourmande me dit que… vous allez adorer oser ❤❤❤

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Boîte à ingrédients :

  • 4 filets de poulet Casino
  • 180 g de chips de banane
  • 2 œufs Casino Label Rouge
  • 60 g de farine
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de miel fleur d’oranger Casino
  • 1 citron vert
  • 1 branche de coriandre fraiche
  • ½ piment rouge
  • Sel

Préparation 

Étape 1 : réduire les chips de banane en miette à l’aide d’un robot mixeur.

Étape 2 : Rincer à l’eau claire et hacher finement le piment et la coriandre. Mélanger dans un bol l’huile d’olive, le miel et le jus de citron. Ajouter le piment et la coriandre ciselés, une pincée de sel et mélanger. Réserver.

Étape 3 : Disposer dans 3 assiettes creuses; la chapelure à base de chips de banane, les œufs battus et la farine. Rouler les filets de poulet un à un dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure. Faire revenir des deux côtés, à feu doux, dans un filet d’huile d’olive les filets de poulet panés.

Étape 4 : disposer dans un plat et verser la sauce à base de miel et de piment. Ajouter quelques feuilles de coriandre avant de servir.

Mon intuition me dit que… on se laisserait aussi bien tenter par ces nuggets maison et chapelure à base de chips de légumes !

Bon week-end à tous ! #sendinglove

 

 

 

24 février 2018 By
16
Amuse bouche/ RECETTES

Billes apéritives d’avocat enrobées de fruits secs et graines

Je viens vous faire un petit coucou en cette veille de week-end pour vous faire partager cette jolie recette à réaliser en un tour de main. Des petites billes d’avocat enrobées de fruits secs et de graines. La seule chose dont vous aurez besoin c’est d’un petit ustensile, que j’adore, pour réaliser les billes. Il s’agit d’une petite cuillère avec le bout rond qui vous permettra de réaliser des billes absolument parfaites. Je m’éclate en été avec mes pastèques, melons et ma cuillère magique !!
Si vous n’en avez pas aucun souci vous pouvez réaliser cette recette avec des tranches d’avocat. Attention à ne pas choisir des avocats trop mûrs !
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 min

Ingrédients :

  • 2 avocats (les choisir pas trop mûrs)
  • 1 paquet de cocktail fruits du verger, graines Casino Délices (soit 120g)

Préparation :

Mixer grossièrement les fruits secs et les graines.

Couper les avocats en 2 et retirer les noyaux. Découper des billes dans la chair de l’avocat. Rouler les billes dans la chapelure à base de fruits secs et de graines. Servir avec des bâtons pour l’apéritif.

Mon intuition me dit.. terminé les chips à l’apéro ! :)

Bisous & bon week-end les petits loups !

16 février 2018 By
20
Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Chaussons salés farcis au kefta

On a tous un jour eu les petites mimines recouvertes de la délicieuse compote de pommes qui se faisait la malle du chausson aux pommes ! Moi j’me suis toujours demandais d’où venait ce mot « chausson » qui n’est pas sans nous rappeler les chaussons qu’on enfile après une longue journée, ceux-là même qui gardent nos petits pieds au chaud les soirées d’hiver où le froid nous guette. Il était temps d’y remédier, c’est donc à l’aide de mon ami Google que je pars à la quête du sens de cette gourmandise à base de pâte feuilletée. Et après quelques recherches bah vous savez quoi ? « L’origine du chausson aux pommes est plutôt floue. » sympa, me voilà bien avancée… je ne vais pas en rester là !
En attendant d’élucider ce mystère je vous propose de faire des infidélités au traditionnel chausson aux pommes pour une version salée avec ce chausson farci au kefta. L’occasion pour moi de vous faire partager ma version de kefta gourmande aux herbes fraîches et bien parfumée !! 

Boîte à ingrédients (recette pour 6 chaussons) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 300 g de viande hachée
  • 1 carotte
  • 1 piment rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 échalote
  • 1 branche de coriandre fraîche
  • 1 branche d’aneth
  • 1 branche de persil
  • 1 cac de gingembre
  • 1 cac de cumin
  • 1 cac de ras el hanout
  • Huile d’olive
Step 1 : préchauffer le four à 180. Étaler les pâtes feuilletées et découper 12 cercles. Déposer les 6 premiers cercles sur le moule à cake ou à dôme à l’envers pour avoir le « chapeau » du chausson. Découper 6 autres cercles de la même circonférence que la base des moules, qui nous servirons de base pour les chaussons. Huiler le tout à l’aide d’un pinceau en silicone. Placer le moule à cake retourné et recouvert de la pâte feuilletée au four 15 min le temps que la pâte cuise et soit bien dorée. Faire de même pour les 6 autres cercles à placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et hop au four, 15 min !
Step 2 : pendant ce temps préparer le kefta. Éplucher l’oignon, l’échalote, la gousse d’ail et la carotte. Rincer à l’eau claire et hacher le tout très finement y compris les carottes. Rincer et ciseler les herbes fraîches. Laver et hacher finement aussi le piment rouge… en gros un seul mot d’ordre : hacher, hacher, hacher !! ;)
Step 3 : placer la viande hachée dans un saladier et ajouter tous les ingrédients : oignon, ail, échalote, piment, herbes, épices et 1 càs huile d’olive. Mélanger le tout et former des galettes de la circonférence des chaussons. Faire cuire les galettes de viande à la poêle. Déposer sur la pâte feuilletées cuite, et recouvrir avec le chapeau. Replacer quelques minutes au four avant de servir.
Petit tips de gourmand : à la dernière étape tu peux ajouter du fromage sur la viande avant de mettre le chapeau et avant de remettre les chaussons au four quelques minutes. Perso, j’ai du mal à résister au fromage tout fondant sous la pâte feuilletée à la sortie du four ! #soleildansmoncoeur
Mon intuition me dit… que si les chaussons aux pommes ne sont pas sans te rappeler de doux souvenirs d’enfance tu aimeras aussi mes beignets au caramel !
31 janvier 2018 By
34