Brochette de fraises, mozzarella et poudre de pistaches

La semaine dernière je vous retrouvais pour l’apéro avec cette baguette, sauce tomates cerises, oignon rouge et basilic. Comme on n’avait pas l’intention de s’arrêter en si bon chemin on continue sur notre lancée avec une nouvelle recette – gourmande – à réaliser en 10 min top chrono ! Des brochettes de fraises mozzarella et parce que tu sais que j’adore toujours ajouter ce « petit je ne sais quoi » #britishaccent et bien on ne se privera pas de pistaches réduites en poudre pour enrober la mozzarella !! Faites entrer les fraises….

 

  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 10 min

Boîte à ingrédients :

  • 1 barquette de fraises de 250g
  • 2 boules  de mozzarella Casino Bio
  • 30g de pistaches
  • Huiles d’olive

Préparation :

  1. Rincer les fraises à l’eau claire.
  2. Décortiquer les pistaches et passer au mixeur jusqu’à les réduire en poudre.
  3. Déposer un filet d’huile d’olive dans une assiette et la poudre de pistaches dans une autre. Découper des cubes dans la mozzarella et les rouler un à un, d’abord dans l’huile d’olive puis, dans la poudre de pistaches.
  4. Couper la fraise au centre horizontalement et monter les brochettes dans cette ordre : un morceau de fraise, un morceau de mozzarella au centre et refermer avec un morceau de fraise.
Mon intuition me dit… qu’on ne va pas en rester là pour l’apéro !

Tajine tunisien au poulet

Coucou ! Comment ça va en ce début de cette courte semaine ?

Les débuts de semaine marquent toujours le début d’un quelque chose, comme si nous mettions tout à plat pour redémarrer du bon pieds. Qui commence une bonne résolution en milieu de semaine ? Personne, pas vrai ? Souvent on se dit « à partir de lundi j’arrête de…. ou… je commence à…. » Et bien voila nous sommes lundi, une jolie page blanche qui s’est, pour ma part, transformée en une check list – géante – des choses que je dois impérativement faire cette semaine.

Parmi toutes ces choses j’ai pensé à vous ! Vous faire partager une petite merveille de la cuisine tunisienne. Je suis d’origine algérienne et la cuisine algérienne est une cuisine méditerranéenne savoureuse et d’une grande diversité surtout au niveau des différentes régions du pays… un peu comme ce que sont, en France, les crêpes aux bretons et la bouillabaisse aux marseillais !

La cuisine du Maghreb regorge de petits joyaux et la diversité d’un pays à un autre est absolument fascinante. L’exemple le plus connu est celui du couscous que l’on ne va pas du tout préparer de la même façon que l’on soit au Maroc en Algérie ou en Tunisie. Vous savez qu’en Tunisie le couscous se prépare avec du poisson ? Moi qui aime m’inspirer des cuisines du monde je peux vous dire que celle du Maghreb est une grande source d’inspiration et à quelques jours du début du ramadan j’avais envie de la mettre à l’honneur ici.

Aujourd’hui je vous fais partager ce tajine tunisien… oui, oui les amis j’ai bien dit tajine !! Comme beaucoup de personnes quand on entend le mot tajine on s’imagine tout de suite ce grand plat en terre cuite au couvercle qui ressemble à une cheminée, une cuisson lente et douce pour faire mijoter le poulet aux pruneaux ou aux citrons. Et bien voyez-vous en Tunisie le tajine prend une toute autre forme et j’ai pour habitude de dire qu’il est le cousin de la tortillas espagnole. En lisant la recette vous comprendrez pourquoi !

Une recette que j’adoooooore, tout simplement parce qu’elle est hyper facile et rapide à réaliser mais surtout parce qu’une fois que l’on a la base, c’est à dire les œufs, patates, oignon et fromage, on peut la décliner et l’agrémenter comme on le souhaite.

Mon intuition gourmande me murmurait à l’oreille pendant toute la préparation du tajine : « met du fromage bleu Mehdiya, mais du bleeeeeeu, je suis sûre que ça doit être terrible avec du bleu! » Ce dont je ne doute pas en tant que fada de fromage mais je tenais pour ce premier partage à rester la plus fidèle possible à la recette de nos mamas adorées.

Je vous laisse découvrir la recette en espèrent qu’elle vous plaira et je vous souhaite une belle semaine ! Surtout n’oubliez jamais de faire ce que vous aimez, au moins 3 fois par jour, comme dirait Florence Servan-Schreiber ;) J’vous kiss, J’vous !

 

  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
Boîte à ingrédients :
  • 300g de filet de poulet
  • 3 pommes de terre
  • 1 botte de coriandre fraiche
  • 100g d’olives noires dénoyautées
  • 2 oignons
  • 200g de Feta
  • 8 œufs + 2 œufs durs
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 citron
  • 2 càs de ras el Hanout
  • Huile d’olive
  • Huile de tournesol
  • Poivre & sel

Pour ces quantités j’ai utilisé un plat rectangulaire de 26×18 cm.

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Faire cuire 2 œufs durs.
3. Éplucher, rincer à l’eau claire et découper les pommes de terre en cubes. Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude, y faire cuire les cubes de pomme de terre. Une fois les cubes dorés, égoutter et réserver.
4. Éplucher et émincer les oignons et la gousse d’ail. Couper en cubes les filets de poulet. Faites revenir les oignons, l’ail et le poulet dans un filet d’huile d’olive avec le ras el hanout. Placer dans un saladier avec les pommes de terre et ajouter la feta coupée en cubes et les olives noires.
5. Laver et ciseler finement la coriandre. Battre au fouet les œufs dans un saladier, ajouter le jus d’un-demi citron, la coriandre ciselée, poivre et sel.
6. Verser les œufs dans le saladier avec tous les autres ingrédients. Ajouter les œufs durs coupés en morceaux et mélanger délicatement.
7. Mettre un filet d’huile d’olive dans un plat allant au four et y verser la préparation. Enfourner 30 min – le temps de cuisson peu varier en fonction du four. Servir chaud à la sortie du four accompagné d’une salade fraiche !
Mon intuition me dit que… tu partirais bien à la découverte de la street food du Maghreb avec ce sandwich frites omelette et harissa !

 

Recette de houmous fait maison au poivron

Coucou ! Aujourd’hui mon intuition gourmande me dit que… entre le houmous dont je m’apprête à vous livrer la recette et mes billes d’avocat panées aux fruits secs ça risque de se bousculer à la maison pour l’apéro. Moi je vous préviens tout de suite, il va falloir faire attention parce que les copains vont y prendre goût… et risquent de débarquer tous les soirs l’air de rien, en mode « Euuh salut, j’aurai pas oublié mon écharpe hier soir par hasard » ! Mais bon, c’est tellement chouette de partager un moment avec les amis et quitte à refaire le monde autant le refaire autour de bonnes choses.

Une recette qui se sert aussi bien en apéro, ça tout le monde l’aura compris (oui, il parait que j’ai cette fâcheuse tendance à me répéter hihihi) avec des légumes crus, du pain libanais, des olives noires… vous n’avez de limite que votre imagination ! Mais vous pouvez aussi la servir pour accompagner un plat, le Houmous se marie merveilleusement bien avec le poisson par exemple. Une recette que vous pouvez préparer à l’avance et qui se conserve très bien quelques jours au frais.

Le petit truc pour réussir son houmous c’est l’utilisation du Tahin, une crème à base de graines de sésame broyées. Une préparation orientale au bon goût de noisette qui apporte vraiment un plus à votre préparation.

  • Recette pour 1 grand bol de houmous (environ 300g)
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 40 min

Si tu utilises des pois chiches secs :

  • Temps de trempage : 12 à 24h
  • Temps de cuisson : environ 1h

Boîte à ingrédients :

  • 1 poivron rouge – bien garder le jus du poivron après cuisson
  • 250g de pois chiches cuits en bocaux
  • 4 càs d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs de tahin
  • 1 càc de paprika
  • Sel

1. Préchauffer le four à 180°. Laver et déposer le poivron entier sur une plaque de cuisson, laisser chauffer 40min. Retourner plusieurs fois pendant la cuisson.

2. Placer le poivron dans un sachet. Une fois le poivron refroidi, enlever délicatement la peau, les pépins et réserver. Bien conserver le jus du poivron après cuisson.

3. Piler l’ail au mortier et passer au mixeur avec les pois chiches jusqu’à obtention d’une purée. Ajouter le jus obtenu grâce à la cuisson du poivron.

4. Ajouter le poivron, l’huile d’olive, l’ail pilé, le jus de citron, le paprika, le tahin et mixer jusqu’à obtention de la texture désirée. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le houmous avant de servir et saupoudrer d’une pincée de paprika.

 

Si tu utilises des pois chiches secs (voir la préparation plus bas) il est possible que le houmous soit un peu sec, dans ce cas ne pas hésiter à allonger avec un peu d’huile d’olive et avec de l’eau à ajouter au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une texture bien lisse et onctueuse.

L’idéal c’est donc d’utiliser des pois chiches secs, il te faudra juste un peu plus d’organisation et ajouter 2 étapes mais crois moi ça en vaut la peine ! Faire tremper les pois chiches dans de l’eau claire et froide la veille, minimum 12h les amis si tu peux laisser tremper jusqu’à 24h c’est encore mieux, et penser à changer l’eau au moins une fois.

Une fois le trempage terminé, égoutter et placer dans une marmite remplie d’eau, porter le tout à ébullition et laisser cuire environ 60min, ajouter du sel à mi cuisson. Goutter un pois chiche pour vérifier la cuisson avant d’égoutter.

Astuce du jour bonjour ! Perso quand je prépare des pois chiches secs je le fais toujours en grande quantité. Je les réutilise dans la semaine en salades, falafels ou simplement poêlés avec des épices pour accompagner un plat. Et le truc génial, c’est que tu peux faire des portions dans des sachets et les congeler, ce qui me permet d’en avoir toujours sous la main !

Voilà, voilà… j’espère que cette recette vous plaira et je vous dis à très bientôt #HappyWednesday ! Bisous, bisous !

 

 

Recette douceur avec une salade de petits pois, tomates séchées et pêches

Aujourd’hui on se retrouve pour une recette douceur. On fait danser les papilles avec cette salade qui sent bon le soleil ! Une recette réalisée lors d’une soirée organisée par L’interprofession des fruits et légumes frais autour des melons, abricots, pêches et nectarines de nos régions.

Pour partir à la découverte de ces produits frais et de saison : une table remplis d’ingrédients, une équipe de choc, une cuisine et de l’imagination pour sortir des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres ! La magie opère, j’active mon mode « intuition« , avec un petit coup de pousse du Chef Alexis Braconnier, pour sortir cette salade sucrée/salée à base de petits pois, tomates séchées et pêches. Rien de plus magique que de jouer sur les associations de saveurs dans cette salade et de garder l’équilibre avec un léger assaisonnement lui aussi sucré/salé.

Pour en savoir plus sur les produits de nos régions n’hésitez pas à aller faire un tour sur les fruits et légumes frais ! Smouak, smouaaaaak mes petits abricots ^.^

 

 

 

 

 

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation 15 min

Boîte à ingrédients :

  • 150 g de petits pois frais
  • 1 pêche
  • 1 avocat
  • 40 g de tomates séchées
  • Biscuits aux céréales
  • 1 branche de persil frais
  • Noix de cajou
  • 1 càs. de sirop d’agave
  • 2 càs. d’huile d’olive
  • Poivre et sel

Step by step

Step 1 : écosser les petits pois. Rincer à l’eau claire. Broyer grossièrement les petits pois frais au mixeur.

Step 2 : éplucher et couper en dès l’avocat. Couper la pêche en dès également et faire de même avec les tomates séchées.

Step 3 : torréfier les noix de cajou et les mixer.

Step 4 : dans un saladier placer l’ensemble de vos ingrédients : petit pois, pêche, avocat et tomates séchées. Ajouter le persil ciselé, l’huile d’olive, le sirop d’agave, le sel, le poivre et mélanger délicatement. Saupoudrer de noix de cajou en poudre et de biscuits aux céréales concassées juste avant de servir.

Mon intuition me dit que… tu vas aussi aimer ma Salade de concombre, agrume, grenade et mélange d’épices libanaises.

Recette végétarienne lentilles corail lait de coco by illico Fresco

Bonjour lundi ! Bonjour vous ! Il y a quelques jours je vous parlais du panier illico Fresco avec les tagliatelles de courgettes à la feta. Yuuuuuummmy ! Je vous invite à (re)découvrir mon expérience illico Fresco ici et j’en profite au passage pour vous partager une nouvelle recette de ce panier gourmand : une délicieuse recette végétarienne de lentilles corail et lait de coco. Une recette avec cette petite « sweet touch » que j’aime temps, apportée par les betteraves et le lait de coco. Vous pouvez profiter des 20€ offerts sur votre première commande sur illico Fresco pour découvrir ce panier livré à domicile sans passer par la case courses.

Code promo : POIREETCACTUS Des bisous les p’tits choux à la crème et place au plat de résistance ! Smouak.

 

  • Recette pour 2 personnes
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min

Boîte à ingrédients :

  • 140 g de lentilles corail
  • 20 cl de lait coco
  • 1 oignon
  • 2 betteraves crues
  • 1 càc. de curry en poudre
  • Sel
  • 1 càc. sucre
  • Huile d’olive

Step by step

Step 1 – oignon : éplucher et émincer le plus finement l’oignon.

Step 2 – lentilles : dans un wok chaud, faire chauffer 2 càs. d’huile d’olive, l’oignon, 1 càc. de sucre, 1càc. de curry et une pincée de sel. Remuer et laisser colorer 5 min. Ajouter les lentilles. Mélanger et cuire 2 min. Ajouter le lait de coco, porter à ébullition, baisser le feu et cuire 10 min. Ajouter 10 cl d’eau, mélanger et cuire à nouveau 5 min.

Step 3 – betteraves : pendant la cuisson des lentilles, laver les betteraves, les éplucher, les couper en fines rondelles, puis en fins bâtonnets.

Step  4 – finition : servir directement dans les assiettes avec la betterave crue par-dessus, ajouter 1 pincée de curry en poudre par assiette.

Petit plus : Si vous n’êtes pas fan de la betterave crue, vous pouvez cuire les bâtonnets dans du lait de coco 10 min avant de venir les déposer sur votre préparation à base de lentilles corail. Servir chaud !

Mon intuition me dit que…. tu vas aussi aimer les tagliatelles de courgettes à la feta et tarte salée aux épinards et Bresse Bleu !