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poulet rôti

Poulet/ RECETTES SALEES

Recette de poulet rôti olives d’Espagne et citron

Hello !

Comment se passe ce début de semaine ? A la maison le weekend le poulet c’est un peu une tradition, de quoi bien démarrer la semaine. J’adore le poulet et les mille et une façons de le cuisiner. Au Portugal on dit qu’il existe tellement de recettes à base de morue que l’on pourrait cuisiner un plat différent 365 jours de l’année.

Chez moi c’est un peu pareil pour le poulet à une nuance près : on pourrait cuisiner un plat différent tous les jours, d’une vie entière… hihihi !  Ce weekend c’était un classique avec un poulet rôti aux olives d’Espagne et citron.

Les Olives d’Espagne rondes, charnues et séduisantes ne laisseront pas notre poulet indifférent. Une recette, particulièrement parfumée avec les aromates et épices utilisés, que j’accompagne très souvent de frites maison cuitent au four, un délice. Des bisous & belle semaine à tous. #love

 

• [ l e   p o u l e t   d u    d i m a n c h e ] •

 

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation 10 min
  • Temps de cuisson 45 min

Boîte à ingrédients :

  • 1 poulet entier
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 25 g de beurre à température ambiante
  • Olives d’Espagne
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 càc. de thym séché
  • 2 càc. de romarin séché
  • 2 càs. de ras el hanout
  • 1/2 càc. de gingembre en poudre
  • 1/2 càc. de sel
  • 1/2 càc. de poivre
  • Huile d’olive
  • 1 citron bio non traité
  • 1 verre d’eau

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Éplucher et couper les oignons et les gousses d’ail en 4.
  • Rincer et couper le citron en 4.
  • Farcir le poulet avec 1 gousse d’ail, la moitié d’un oignon, 1 quartier de citron, 1 cuillère à soupe de ras el hanout et 1 feuille de laurier.
  • Badigeonner tout le poulet avec le beurre en veillant à bien passer sous la peau.
  • Disposer les morceaux d’oignon, d’ail, de citron et les olives d’Espagne dans le plat avec les feuilles de laurier.
  • Ajouter le ras el hanout, le gingembre, le thym et le romarin sur le poulet et dans le plat. Saler et poivrer.
  • Ajouter un filet d’huile d’olive sur le poulet, verser un verre d’eau dans le plat et enfourner 45 à 60 minutes en veillant à l’arroser de temps en temps. Une fois le poulet bien doré et tout croustillant (miaouuum) il est prêt !

Mon petit truc en plus : ajouter le jus et zeste de citron sur le poulet avant de le servir j’adore cette petite touche finale acidulée. 

Mon intuition gourmande me dit que… on va utiliser toute la sauce du poulet pour arroser les frites, b.o.n.h.e.u.r ! A tester aussi mon poulet korma à la crème végétale coco et mes filets de poulet panés à la chips de banane et sauce piquante au miel !

11 février 2019 By
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Plats/ Poulet/ RECETTES SALEES

Recette de poulet au citron confit, blette et colombo

Bonjour vous ! Bonjour dimanche ! Comment ça va chez vous ?

Les épices et les herbes tiennent une place de choix dans ma cuisine,… impossible de m’en passer ! Elles viennent parfumer les plats et aussi leur donner une jolie couleur. Dans la recette de poulet que je vous propose aujourd’hui, le citron confit et le Colombo qui viennent merveilleusement parfumer ce plat, laisseront vos papilles sans voix. Saviez-vous que le Colombo, épices Antillaises, est une évolution du Curry indien ? C’est vrai que de par leur couleur jaune/orangée elles se ressemblent beaucoup. Les travailleurs agricoles d’origine asiatique ont importé le curry aux Antilles en 1862. Le dosage et certains ingrédients du curry ce sont modifiés dans le temps pour donner le Colombo que nous connaissons aujourd’hui !

Ce qui me fascine c’est le nombre d’épices et légumes utilisés pour composer ce mélange. Curcuma, paprika, cumin, noix de muscade, graines de moutarde, sel, coriandre, fenouil, anis étoilé, gingembre, cardamone, ail semoule, clou de girofle… sont tous de la partie ! Bien souvent les mélanges d’épices que l’on trouve dans le commerce ne contiennent pas autant d’épices. Il faut regarder sur l’emballage pour savoir. Le meilleur moyen c’est de les ramener avec vous du pays d’origine lors de vos voyages, c’est ce que je fais à chacun de mes voyages en Algérie pour le Ras El Hanout ! « Bonjour rien à déclarer ?… si, du Ras El Hanout M’sieur » !!

Le Colombo est parfait pour venir parfumer les plats à base de viande blanche (le poulet) et les poissons…. et je ne sais pas pourquoi mais mon intuition gourmande me dit qu’il se marierait merveilleusement bien dans un plat sucré/salé avec des raisins secs – (je me penche sur le sujet dès que j’ai cliqué sur le bouton publier… affaire à suivre donc !) – en général quand j’utilise ces mélanges d’épices pas besoin d’ajouter de sel, un léger coup de moulin à poivre avant de servir et tout devrait être parfait.

Allez les petits choux à la crème épicée, place à la recette du dimanche… place au poulet du dimanche ! Faites entrer l’poulet !

  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation 20 min
  • Temps de cuisson 45 min

Boîte à ingrédients :

  • 1 poulet fermier
  • 1 citron confit
  • 1 navet long
  • 1 botte de blettes
  • Olives vertes dénoyautées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier et origan)
  • 4 gousses d’ail
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 càs. de Colombo
  • 20g de  beurre
  • 2 càs. d’huile d’olive
  • 1 grand verre d’eau

Step 1 – préparation des blettes : laver les blettes et ne garder que les feuilles (réserver la partie blanche à réutiliser pour une autre recette, en gratin par exemple. N’hésites pas à me dire si la recette de gratin t’intéresse ;). Placer les feuilles dans une marmite et laisser fondre. Réserver!

Step 2 : éplucher les gousses d’ail, éplucher le navet et le couper en rondelles, couper le citron confit en 4 quartiers.

Step 3 : placer le poulet dans un plat, ajouter le beurre sur le poulet (coincer 2 morceaux entre ses cuisses de part et d’autre et déposer un morceau on top. Ajouter le verre d’eau dans le fond du plat, les navets, les olives, 3 gousses d’ail entières, le bouquet garni. Verser la crème liquide, un filet d’huile d’olive et le Colombo. Déposer 3 quartiers de citron confit dans les coins du plat et le dernier quartier à l’intérieur du poulet avec une gousse d’ail.

Step 4 : enfourner 30 à 40 min, arroser 2 à 3 fois en cours de cuisson. Ajouter les blettes fondues, mélanger très délicatement et prolonger la cuisson 5 à 10 min en mode gril. Servir chaud à la sortie du four accompagné d’une purée ou frite maison, ou de légumes verts.

Mon intuition gourmande me dit que… tu vas aussi aimer mon Poulet rôti aux poires et roquefort et mon Poulet rôti à la moutarde !
12 mars 2017 By
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Plats/ Poulet/ RECETTES

Recette dominicale Poulet rôti à la moutarde

Une recette de poulet rôti à la moutarde simple à réaliser que je vous fais partage pour des week-ends enchantés. Vous m’en direz des nouvelles, hein !!

Parce que le poulet du dimanche dans la famille c’est une véritable institution… à chaque dimanche son poulet, qu’il soit maison ou ramené encore tout chaud du marché, souvent accompagné de frites, il fait le bonheur de nos déjeuners dominicaux!

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  • Recette pour 4 personnes – sauf si tu es comme moi..capable de manger un poulet à toi tout seul ! #Ilovechicken
  • Temps de préparation 15 min
  • Temps de cuisson 45 min à 1h (tout dépend de la taille du poulet)

Boite à ingrédients :

  • un poulet entier
  • 30g de beurre
  • une càs. d’huile d’olive
  • 4 càs de moutarde forte
  • 1 càs de miel
  • 1 càc de vinaigre balsamique
  • 5 petits oignons nouveaux
  • Persil frisé
  • Sel & poivre
Step by step

Step 1 – préparation de la sauce moutarde : dans un bol mélanger la moutarde, le miel et le vinaigre balsamique. En parallèle éplucher et laver les oignons nouveaux.

Step 2 – préparation du poulet : déposer le poulet dans un plat la partie dorsale vers le bas et déposer également les 4 oignons nouveaux entiers. Fourrer le poulet avec un oignon nouveau, une cuillère à soupe de votre préparation à base de moutarde. Badigeonner avec un pinceau votre poulet avec le restant de moutarde. Déposer 3 carrés de beurre sur le poulet un sur le ventre et les 2 autres coincés entre les cuisses. Saler & Poivrer.

Step 3 – cuisson du poulet : la cuisson du poulet c’est tout un art et tu en es le maître, la maîtrise de ton four en cuisine fait partie des indispensables. Un peu comme le lait, le beurre, la farine et les œufs  dans ton frigo & placard ^.^ 

Ajouter un verre d’eau dans votre plat et une cuillère d’huile d’olive. Commencer la cuisson à 180° 15 min, retourner le poulet laisser cuire 15 min de nouveau et retourner pour finir la cuisson 30 min en arrosant régulièrement !

Step 4 : kiffe, kiffe, kiffe !!

Mon intuition me dit que… ça va swinger dans le poulailler et que tu aimeras aussi ma recette de poulet rôti aux poires et au roquefort, ma recette de poulet rôti aux ananas et miel sans oublier THE poulet gourmand au praliné !! #happywednesday ^^
4 mai 2016 By
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Poulet/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Dans mon chaudron magique il y a du poulet rôti, des ananas et du miel…

Aujourd’hui on parle poulet sur le blog et c’est peu dire… on ne va pas faire qu’en parler on va aussi le cuisiner, on va bien voir ce qu’il a à nous dire !! Le poulet pour moi c’est un peu ce que sont les fleurs au miel, ce que l’huile d’olive est à la salade et ce que sont les crêpes à la Bretagne.

Les jours de grand stress ou je me sens dépassée par le quotidien et surtout quand la coupe est pleine je me fâche et je cris à tout va « ras le bol, la coupe est pleine les amis je pars élever des poulets dans le sud de la France » bon ok pour le moment je ne suis pas allée plus loin que le périphérique parisien… mais qui sait ce que demain nous réserve hein ? Alors en attendant d’élever les poulets je les cuisine et à toutes les sauces.

Traditionnellement le poulet bah c’est le dimanche, j’ai envie de dire et surtout de proclamer le poulet du lundi, le poulet du mardi,… Le poulet c’est miam et c’est tellement simple à cuisiner. Quand je cuisine, mon plat c’est un peu comme un chaudron magique dans lequel j’y verse tous les ingrédients que je laisse mijoter pour obtenir la potion parfaite. Aujourd’hui, je vous propose de donner des couleurs exotiques à ce petit chaudron magique avec des ananas et du miel. Allez 1, 2, 3, à vos cuillères magiques…

poulet aux ananaspoulet aux ananas

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation 15 min
  • Temps de cuisson 1h

Boite à ingrédients :

  • 1 kg de poulet en morceaux
  • 350 g d’ananas
  • Huile d’olive
  • 3 c à s de miel
  • 4 feuilles de laurier
  • Une branche de thym
  • 1 c à s de curry
  • Sel & poivre
  • 1 verre d’eau

Step 1 : dans un plat déposez vos morceaux de poulet et versez dans le fond du plat l’équivalent d’un verre d’eau. Attention il faut juste un fond d’eau il ne s’agit pas de noyer le poulet, en plus il paraît que les poulets bah ça sait pas nager hihihi. Ajoutez un filet d’huile d’olive, les feuilles de laurier et la branche de thym. Salez, poivrez et ajoutez le curry.

Step 2 : préchauffez votre four à 190° C et placez votre poulet au four. Prévoyez entre 1h et 1h20 de cuisson suivant votre four. Laissez bien dorer le poulet, moi perso c’est comme ça que je le préfère quand la peau du poulet croustille en bouche.

Step 3 : on aurait pu s’arrêter là mais parce qu’on est des gourmands on ne va pas se priver de cette 3ème étape. Épluchez et découpez votre ananas en morceaux. 15 min avant la fin de la cuisson sortez votre plat du four et ajoutez les ananas et le miel sur le poulet. Replacez au four et terminez la cuisson.

Step 4 : ….on dirait qu’il ne nous reste plus qu’à se mettre à table et faire croustiller le poulet tous en cœur en attendant la prochaine recette.

Des bisous les gourmands et bon weekend à tous !

23 janvier 2015 By
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Plats/ Poulet/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Poulet rôti aux poires et au roquefort

A l’heure d’aujourd’hui ça n’est plus un secret pour personne je suis fan de… P.O.U.L.E .T !! Une fan assumée et décomplexée, je vous laisse donc imaginer l’état d’hystéro poulet addict dans lequel je me suis retrouvée quand je suis tombée sur le magazine Gourmand spécial poulet. Suprême, rôti, grillé, fumé, pané, émincé, en brochette ou en boulette… il y en a pour tous les goûts et toutes les envies. Je vous ai sélectionné le savoureux poulet rôti aux poires et au roquefort, impossible d’y résister !!  Vous pourrez retrouver toutes les autres recettes de poulet de ce dossier spécial dans le numéro 287 de Gourmand.

poulet_poire_roquefort_poiretcactus.com

poulet_poire_roquefort_poiretcactus.com2

Boîte à ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 poulet entier
  • 2 poires
  • 150 g de roquefort
  • 1 gousse d’ail
  • 3 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 verre d’eau
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Step 1 : épluchez les poires, coupez-les en quatre, retirez les pépins et réservez. Taillez ensuite le roquefort en morceau d’1 cm de côté.

Step 2 : Placez le poulet dans votre plat et badigeonnez-le d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau puis assaisonnez-le de sel et poivre. Ajoutez l’ail, le thym et la feuille de laurier. Ajoutez ½ verre d’eau dans le fond du plat.

Step 3 : Enfournez à 220°C 15 min, retournez votre poulet ventre vers le bas et laissez cuire 15 min. Retournez le poulet de nouveau sur le dos et laissez dorer, ajouter le roquefort et les poires dans le plat et terminez avec 20 min de cuisson. Bien penser à arroser le poulet durant toute la cuisson.

A très vite pour une autre recette de poulet ^^

 

17 mars 2014 By
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